Hähnchenbrust mit Bärlauchhaube auf Spargel und Rübchen aus dem Wok

Von einem anderen Gericht hatte ich noch ausreichend Bärlauchkruste eingefroren und hier verwenden können. das Rezept dafür findet ihr im Link bei den Zutaten.

Ihr benötigt:

• 3 Hähnchenbrustfilets
  
• 1 Bund grünen Spargel
• 4 rote Rettichrüben
• 1 frische Chilischote
• 3 Knoblauchzehen
• 125 g Schlagsahne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund Schnittlauch
• Bärlauchkrustenmischung
• Bratöl
• Salz

Aus der Chili Kerne entfernen und klein schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Spargel von den harten Enden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Schälen ist bei grünem Spargel im Normalfall nicht nötig. Rettich putzen und auf Würfel schneiden.
Hähnenbrust waschen, trocknen, salzen und pfeffern. In etwas Bratöl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform setzen. Bärlauchkrustenmischung auf dem Fleisch verteilen und bei 150 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen min. 10 Minuten weiter garen bis die Kruste Farbe annimmt..
In einem Wok oder Wokpfanne etwas Öl erhitzen. Die Spargelstücke darin 3 Minuten rundherum anbraten. Dann Rettich, Chili, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben. Weitere 5 Minuten durchschwenken. Dann Schnittlauch unterheben, Sahne angießen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Gemüse auf großen Tellern anrichten. Fleisch darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.