Thailändisches Fischcurry

Wer gerne ein feuriges Curry genießt, der ist in Thailand bestens aufgehoben. Mit den vielen verschiedenen Curry-Pasten, die das Land zu bieten hat, lässt sich für empfindliche, aber auch für schmerzfreie Gaumen jeder Schärfegrad erzeugen. Welchen Fisch man für ein Fischcurry verwendet ist im Grunde Geschmackssache. Anstatt der roten Meerbarbe lässt sich auch jeder andere Meeresfisch verwenden.

Ihr benötigt:

• 500 g festes Meeresfischfilet (hier rote Meerbarbe)
  
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Glas Baby-Maiskolben
• 3 EL rote Currypaste
• 1 Dose Kokosmilch
• 200 g Asianudeln (hier Miso)
• 4 EL dunkle Soja-Sauce
• 4 Stängel Thai-Basilikum
• 3 EL Bratöl
• Salz

Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Thai-Basilikum klein hacken. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zur Seite stellen.
Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Curry-Paste dazu geben und mit anbraten. Bei europäischen Herstellern ist die Paste sehr mild in der Schärfe, aber Vorsicht bei Original-Thai-Paste, die ist u.U. sauscharf. Die abgetropften Maiskolben dazugeben und durchschwenken. Mit Kokosmilch aufgießen und Fisch dazu geben. Alles für 4 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Soja-Sauce abschmecken.
Nudeln in einen tiefen Teller geben und Curry darauf fließen lassen. Mit Basilikum bestreuen. Fertig! Guten Appetit.