Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Erdnusskerne klein hacken.
Spinat von den Wurzelenden befreien und gründlich waschen. Danach trocken schleudern oder gut abtropfen lassen. Solltet ihr TK-Blattspinat verwenden diesen bitte auftauen lassen. In einer tiefen Pfanne Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in heißem Kokosöl anschwitzen. Spinat dazu geben und mit durchschwenken bis er zusammengefallen ist. Kokosmilch und Fond dazu geben und aufkochen lassen. Erdnussbutter einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Limette, Salz und Sambal Oelek kräftig abschmecken. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und mit der Sauce mischen. Auf tiefen Pasta-Tellern anrichten und mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
0 Comments
Leave a Reply. |
MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
All
Archive
January 2023
|