Spaghetti, Tomaten & gebackener Ricotta

Die Sonne Italiens mit den einfachsten Zutaten. Spaghetti, Tomaten, Rucola, Olivenöl und Ricotta. So einfach und frisch kann ein herrliches Mittagessen sein.

Ihr benötigt:
1 kleiner Bund Thymian
4 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Bio-Zitrone
500 g Kirschtomaten
250 g Ricotta
300 g Spaghetti
1 Bund Rucola
Balsamessig
Olivenöl Extra Vergine
Salz, Pfeffer

Rucola waschen, trocknen und klein rupfen. Knoblauch schälen und auf dünne Scheiben schneiden. Thymian unter heißem Wasser abbrausen, das reaktiviert den kräftigen Geschmack. Dann trocknen und Blätter abzupfen. Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Tomaten waschen. Chili halbieren und Kerne herauslösen. Schoten auf feine Streifen schneiden.
4 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit dem Thymian, Knoblauch, Zitronenschale und Chili verrühren. Salzen und pfeffern.
Tomaten in eine Auflaufform geben. Den gestürzten Ricotta in die Mitte setzen und rundherum mit der Marinade einstreichen. Restliche Marinade über den Tomaten verteilen. Eine Tasse Wasser angießen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten im Backofen garen.
10 Minuten vor Ende die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
Pasta abgießen und wieder in den Topf geben. Ricotta vorsichtig aus der Auflaufform heben. Tomaten mit Saft zu den Spaghetti geben und unterrühren. Ebenso Rucola unterheben. Auf großen Pasta-Tellern anrichten und den Ricotta darüber bröseln. Etwas Balsamessig über die Nudeln geben. Fertig! Guten Appetit.