Schweinefilet mit Lauch und Maronen in Sahnesauce

Mit nur wenigen Zutaten lässt sich auch problemlos ein Sonntagsgericht zubereiten. Ich bin zwar der Ansicht, dass man von einem Tier grundsätzlich alle Teile verwenden sollte, nicht nur die vermeintlich edlen Stücke wie Filet. Aber viele trauen sich an exotische Innereien oder andere Stücke gar nicht erst heran, weil sie sich ekeln oder nicht wissen, wie man diese Stücke zubereiten muss. Da ich hier in erster Linie für Kocheinsteiger schreibe, gibt es hier ein Rezept mit Schweinefilet, an die Exoten trauen wir uns dann später einmal heran,... versprochen.

Ihr benötigt:

• 500 g Schweinefilet
• 1 Lauch
• 4 Frühlingszwiebeln
• 200 g gegarte Maronen
• 400 ml Sahne
• 500 g Kartoffeln
• 2 EL Mehl
• 3 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen bis sie gar sind. In der Zwischenzeit das Filet in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden und rundherum mit Mehl bestäuben.
Lauch und Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filetstücke darin rundherum anbraten. Danach herausnehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne nun Lauch und Zwiebeln glasig anbraten. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und Maronen mit den Fleischstücken dazu geben. Hitze reduzieren, damit die Sahne langsam eindicken kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filetscheiben mit Maronen und Lauch anrichten, Salzkartoffeln dazu geben. Fertig! Guten Appetit.