Bananen-Möhren-Ragout mit Nussreis

Möhren mit Bananen klingt im ersten Moment eher unpassend, aber in dieser Kombination mit den übrigen Zutaten ergibt es ein herrlich fruchtiges Gericht ohne Fleisch. Und wenn man Butter und Sahne gegen pflanzliche Alternativen tauscht, dann ist es sogar ein veganes Hauptgericht.

Ihr benötigt:

• 3 Möhren
• 2 Bananen
• 1 Orange
• 250 g Basmatireis
• 60 g Haselnußkerne
• 50 g Sultaninen
• 250 ml Sahne
• 2 EL Zitronen-Olivenöl
• 1 TL Currypulver
• 40 g Butter
• Salz, Pfeffer

Die Nüsse grob hacken und in 30 g Butter anrösten. Danach beiseite stellen für später. Nun die Möhren schälen und mit einem Sparschäler lange dünne Streifen aus den Möhren schneiden. Orange auspressen.
Restliche Butter mit dem Zitronen-Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhrenstreifen darin rundherum anschwitzen. Curry, Sultaninen und Orangensaft zugeben und aufkochen lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis nach Anweisung rund 10 Minuten in Salzwasser gar kochen. Abgießen und die gerösteten Nüsse untermischen. Reis warm halten.
Die Bananen schälen und in längliche Scheiben schneiden. Scheiben auf dem Möhrengemüse verteilen und abgedeckt 5 Minuten erwärmen.
Das Bananen-Möhren-Ragout mit dem Reis anrichten. Fertig! Guten Appetit.