Linsen-Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch

Linsen sind nicht nur gesund und köstlich, die kleinen Hülsenfrüchte sind auch überaus vielseitig. In der indischen Küche bieten sie ein herrliches Geschmackserlebnis auch für europäische Gaumen.

Ihr benötigt:

• 2 Süßkartoffeln
  
• 2 rote Zwiebeln
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Koriandersamen
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• 4 Knoblauchzehen
• 1 gelbe Chilischote
• 1 Bund Koriander
• 150 g rote Linsen
• 1 l Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Zitrone
• 3 EL Kokoschips
• Salz, Pfeffer

In einer trockenen Pfanne die Kokoschips leicht braun anrösten und danach abkühlen lassen. Vorsicht dabei, denn sie können schnell anbrennen und werden dadurch bitter.
Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen. Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch durchpressen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Süßkartoffel, Zwiebel, Chili, Knoblauch, Koriandersamen und Kreuzkümmel darin scharf anbraten. Mit Brühe angießen und aufkochen lassen. Ungefähr 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, dann Kokosmilch und Linsen dazugeben. Alles weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Frischen Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren Suppe in Schüsselchen geben, frischen Koriander darüber streuen und ein paar der Kokoschips darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.