Kohlrabi-Apfel-Salat mit Pinienkernen und Back-Camembert

Rohkostsalate lassen sich aus vielen Wurzeln und Gemüsen herstellen. Die Kombination aus Kohlrabi und Apfel ist eine besonders frische Variante und bietet ein gutes Gegengewicht zum kräftigen Käsegeschmack eines Back-Camembert.

Ihr benötigt:

• 2 Äpfel
  
• 1 Kohlrabi
• 1-2 Back-Camembert pro Person
• 2 EL Pinienkerne
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 EL Honig
• 3 EL Weißweinessig
• 1 EL Thymian
• Salz, Pfeffer

Für das Dressing Öl, Essig, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Kohlrabi schälen und grob raspeln, Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob raspeln. Beiden mit dem Dressing mischen und kalt stellen.
In einer beschichteten Pfanne ohne Fett Pinienkerne anrösten, heerausnehmen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
Back-Camembert in der gleichen Pfanne mit etwas Bratöl von beiden Seiten goldgelb backen. Noch heiß mit den Salat servieren, er möchte kann noch eine Feigenkonfitüre über den Camembert geben. Fertig! Guten Appetit.