Zwiebeln schälen und grob würfeln. Topinambur waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren putzen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Koriander und Petersilie waschen und fein hacken. Fleisch in Würfel schneiden. Koriandersamen im Mörser zermahlen.
In einer großen Schüssel durchgepressten Knoblauch, beide Paprika, Kreuzkümmel, Ras-el-Hanout, Pfeffer, Koriandersamen, Koriander und Petersilie mit 6 EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Topinambur, Zwiebeln, Möhren und Fleisch dazugeben und gut vermischen. Mischung in einen großen Topf geben, mit 300 ml Wasser auffüllen und bei fast geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Naturreis nach Anleitung zubereiten. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Zimt, Chili und 2 EL Olivenöl verrühren und bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen. Zum Anrichten Reis auf einen Teller geben, Tajine-Gericht dazu und mit einem großen EL Joghurtmischung servieren. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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January 2023
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