Quinoa nach Anweisung zubereiten. Möhren schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Gurken waschen und ebenfalls klein würfeln. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und auch würfeln. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Minze waschen und fein hacken. Chili halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
Joghurt, Zitronensaft und Abrieb und Chilisauce unterrühren. Hähnchenbrust in kochender Geflügelbrühe garkochen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in schmale Stücke schneiden. Eisbergsalat waschen, trockenschleudern und in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit der Hähnchenbrust unter die übrigen Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt Kresse schneiden und zum Anrichten auf den Salat geben. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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January 2023
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