Blumenkohl auf Feldsalat mit Avocados, Cranberries und Pinienkern-Dressing

Blumenkohl ist nicht unbedingt jedermanns Sache, aber lauwarm auf einem Salat kann er auch die größten Zweifler überzeugen. Erst recht mit dem tollen Pinienkern-Dressing.

Ihr benötigt:

• 1 Blumenkohl
• 150 g Feldsalat
• 1 Avocado
• 3 EL Cranberries getrocknet
• 8 EL Pinienkerne
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 1 EL Agavendicksaft
  
• Bratöl
  
• Salz, Pfeffer

Feldsalat waschen und trockenschleudern. Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Pinienkerne in einer Pfanne mit Bratöl rösten, danach das Fett abtropfen lassen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch würfeln.
Für das Dressing 5 EL Pinienkerne mit Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer pürieren.
Auf einem großen Teller Feldsalat geben, den lauwarmen Blumenkohl darauf setzen und mit dem Dressing beträufeln. Zuletzt Avocado, Cranberries und restliche Pinienkerne darüber streuen. Fertig! Guten Appetit.