Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Salsiccia häuten und würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Salsiccia dazu geben und durchschwenken. Dann Tomaten zugeben und mit Wein ablöschen. Brühe und Safran dazu geben und 20 Minuten köcheln. Erst jetzt wird der Reis zugegeben und alles nochmal 15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis am Topfboden nicht ansetzt. Wenn die Brühe vom Reis aufgenommen ist den Topf vom Herd nehmen, Pecorino unterrühren, ggf. salzen und pfeffern. Risotto auf tiefen Tellern anrichten, mit Zitronenschale bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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January 2023
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