Karibisches Rinder-Hüftsteak mit lila Süßkartoffel

Da ich regelmäßig eine Gemüsekiste vom Bio-Hof meines Vertrauens beziehe, ist es immer eine Überraschung, was so geliefert wird. So komme ich häufig in den Genuss exotischer Gemüsesorten, die man im Supermarkt im Normalfall nicht antrifft. So auch diese lila Süßkartoffeln. Es ist zwar immer ein Lotto-Spiel was da so wöchentlich in der Kiste geliefert wird, aber man muss sich dadurch auch mit Gemüse beschäftigen, das man vermutlich im Laden nicht kaufen würde. Es ist also immer spannend und ich sehe es als die wöchentliche Herausforderung dafür dann interessante Rezepte zu finden.

Ihr benötigt:

• 3 Rinder-Hüftsteaks
• 2 große lila Süßkartoffeln
• 1 Dose Ananasstücke
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 rote Chilischoten
• 1 Mango
• 1 Bund Koriandergrün
• 6 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Ananas abgießen und die Stücke in eine große Schüssel geben. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Chilis entkernen und in kleine Streifen schneiden. Ingwer schälen und sehr klein würfeln. Ingwer, Mango, Koriander und Chili zur Ananas geben und alles vorsichtig mit 3 EL Öl vermischen.
Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten sanft gar kochen. Danach abgießen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten. Danach auf dem Gitterrost im Ofen bei 120° C Ober-/Unterhitze noch ein paar Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit auf großen Teller Salat anrichten und Süßkartoffel dazu geben. Steak aus dem Ofen holen und darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.