Japanische Kammmuscheln auf karamellisierter Ananas und Jasmin-Reis

An Weihnachten wurde meine Gewürzsammlung um Sumach erweitert. Nach einiger Suche habe ich dieses Rezept gefunden und obwohl es nur wenige Tztaten sind, benötigt man noch ein paar weitere edle Zutaten. Arganöl und Kammmuscheln schlagen beim Kochbudget sofort zu Buche. Auch einen Gasbrenner sollte man im Repertoire haben.

Ihr benötigt:

• 15 Kammmuscheln (küchenfertig)
• 1 Ananas
• 2 EL brauner Rohrzucker
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Arganöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 2 EL Sumach
• 2 EL Butterschmalz
• 200 g Jasmin-Reis
• Salz

Die Chilischote waschen, trocknen, von den Kernen befreien und in kleine Würfelchen schneiden. Danach mit einem Ananas-Schneider das Fruchtfleisch der Ananas aus der Schale befreien. Wer so ein Gerät nicht besitzt, der kann natürlich auch ein Küchenmesser verwenden.
Die Ananas in Scheiben schneiden und in eine feuerfest Form legen. Den Rohrzucker auf das Fruchtfleisch streuen und mit einem Gasbrenner karamelisieren. Die Scheiben anschließend mit Essig und Arganöl beträufeln. Chili darüber streuen.
Den Jasmin-Reis nach Anleitung in Salzwasser zubereiten, in der Zwischenzeit Muscheln waschen und trockentupfen.
Muscheln von beiden großen Seiten mit Sumach panieren und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten knusprig anbraten. Alles zusammen anrichten. Fertig! Guten Appetit.