Rüben-Obst-Schmortopf mit Naturreis

Viele Veganer- bzw. Vegetarier-Einsteiger versuchen den Verzicht auf tierische Produkte mit Kunstprodukten zu ersetzen, die auf Soja-, Weizen oder Eiweiß-Basis hergestellt werden. Künstliches Pseudo-Essen, das nichts anderes ist als industriell hoch-verarbeitest Kunst-Food. Dabei braucht man das gar nicht, wenn man mit den pflanzlichen Produkten richtig umgehen kann. Mit zahlreichen alten Gemüsesorten lassen sich Gerichte zaubern, die einen das Fleisch absolut nicht vermissen lassen.

Ihr benötigt:

• 1 große Steckrübe
• 3 Möhren
• 4 Petersilienwurzeln
• 2 Zwiebeln
• 3 Äpfel
• Saft von 1,5 Zitronen
• 200 g Naturreis
• 1 Glas Apfelsaft
• 100 g Rucola
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Die verschiedenen Rüben schälen und in gleiche Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse entfernen. Einen Apfel ebenfalls würfeln.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rübenwürfel mit den Zwiebeln mehrere Minuten scharf anbraten. Apfelwürfel dazu geben und den Apfelsaft angießen. Zugedeckt sanft köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit den Naturreis nach Anleitung kochen und die beiden restlichen Äpfel auf einem Gemüsehobel fein reiben.
Kurz vor dem Servieren den Rucola unter das heiße Gemüse mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Reis anrichten und den geriebenen Apfel auf das Gemüse geben. Fertig! Guten Appetit.