Gefüllter Rondini mit gebratenen Pimientos de Padrón

Herbst ist Kürbiszeit und das Angebot an unterschiedlichen Sorten und Geschmäckern ist schier unerschöpflich. Zu den unbekannteren Sorten zählt der Rondini, der mit einer unglaublichen Fähigkeit daher kommt. Er sättigt enorm und die etwa tennisballgroßen Kugeln sind roh gar nicht so einfach aufzuschneiden.

Ihr benötigt:

• 2-3 kleine Rondini-Kürbisse
• 1 Zehe Knoblauch
• 1/2 Bund Basilikum
• 300 g Feta
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 400 g Bratpaprika (Pimientos de Padrón)
• 3 EL Balsamico Essig
• 4 EL Ahornsirup
• Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Die Rondini halbieren und die Kerne herauslöffeln. Beim Halbieren vorsichtig sein, der Kürbis ist sehr hart und man rutscht mit dem Messer leicht ab.
Basilikum waschen, trocknen und fein schneiden. Den Feta klein zerbröseln, den Knoblauch durchpressen und beides mit dem Basilikum und 3 EL Olivenöl grünlich vermischen. Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer untermischen und die Masse in die ausgehölten Kürbishälften verteilen. Die Hälften in eine feuerfeste Form setzen und bei 180°C Umluft im Ofen für rund 20-30 Minuten backen. Hängt davon ab wie dick der Kürbis ist und wie schnell der Feta bräunt.
In der Zwischenzeit die Piemientos waschen, trocknen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten. Dann mit Essig und Ahornsirup ablöschen, kurz karamellisieren und mit Salz und Pfeffer würzen.  
Die Kürbishälften mit den Bratpaprika anrichten. Fertig! Guten Appetit.