Spargel-Tarte

Jedes Jahr mit Beginn der Spargel-Saison versuche ich neue Rezepte zu finden, die einfach und schnell umzusetzen sind. Dabei sollen sie außerdem den Spargel gut zur Geltung bringen. 

Ihr benötigt:

• ​1 Rolle fertiger Blätterteig
• 600 g Spargel
• 200 g Cème fraiche
• 2 Eier
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL geriebener Parmesan
• 140 g Feta
• 1/2 Bio-Zitrone
• 3 EL gehackte glatte Petersilie
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, den Blätterteig auf einem Backblech auf Backpapier auslegen. Den Spargel im unteren Drittel schälen und trockene Enden abschneiden. 
​Crème fraiche, Parmesan und Eier miteinander verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen, dabei einen kleinen Rand am Teig frei lassen.
Die Spargelstangen gleichmäßig darauf verteilen und mit dem zerbröselten Feta bestreuen. Alles mit dem Saft der 1/2 Zitrone, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und im Ofen für rund 25 Minuten backen.
​Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen. Fertig! Guten Appetit.