Schwarzkohl-Quiche

Herbst ist die Zeit von Kohlgerichten und deftigen Quiches. Eine Kohlsorte, die wieder groß im Kommen ist, ist der Schwarzkohl, der auch mancherorts Palmkohl heißt.
Der tiefgrüne Kohl, der palmartig wächst, erinnert stark an Grünkohl und Wirsing. Ruhig mal ausprobieren.

Ihr benötigt:

• 1 Quicheteig aus der Kühltheke
• 350 g Schwarzkohl
• 100 g gewürfelter Speck
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Tomate
• 200 g saure Sahne
• 2 Eier
• 1 Handvoll Walnusskerne
• 1 kleine Chilischote
• 200 g geriebener Emmentaler
• 2 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer 

Zur Vorbereitung die Zwiebel schälen und fein würfeln und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Walnusskerne grob hacken, Chilischote von Kernen befreien und fein schneiden. Die Eier mit mit saurer Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Blätter vom Schwarzkohl von den Rippen trennen und gründlich waschen. Wir verwenden nur die Blätter, die Rippen können entsorgt werden.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Speck darin gründlich anbraten. Chili und durchgepressten Knoblauch zugeben und mit braten, dann Tomaten und den Schwarzkohl zugeben und alles weiter braten.
Den Quicheteig mit Backpapier in eine Quicheform legen. Nun die Gemüsemischung darauf verteilen und mit der Eiermasse übergießen. alles mit geriebenem Käse bestreuen und die gehackten Walnüsse darauf verteilen.
Die Quiche bei 200°C Ober-/Unterhitze für rund 30 Minuten im Ofen backen. Die Quiche ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun geworden ist.
Dazu passt ein einfacher grüner Salat. Fertig! Guten Appetit.