Ramen mit Pak Choi und Pilzen

Ramen, also Nudeln, erfreuen sich nicht nur in Asien großer Beliebtheit. Auch bei uns haben Ramen-Gerichte eine riesige Fan-Gemeinschaft. Meist werden die Ramen in japanischen Nudelsuppen mit Fleisch bzw. Tofu, Gemüse, Ei und weiteren Zutaten zubereitet.

Ihr benötigt:

• 2 EL Gemüsebrühe Instant
• 2 l Wasser
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 3 EL Mirin
• 150 g Mie-Nudeln
• 4 Eier
• 2 kleine Pak Choi
• 10 Champignons
• 1 Hähnchenbrust

Die Eier für ca. 7 Minuten in Salzwasser hart kochen. Pak Choi waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die härteren Stiele ebenfalls auf Streifen schneiden. Pilze putzen und vierteln, Ingwer fein würfeln und Knoblauch durchpressen.
Das Wasser mit Instantbrühe, Pak Choi-Stielen, Ingwer, Knoblauch, Pilzen und auf Streifen geschnittener Hähnchenbrust in einem großen Topf aufkochen und dann leicht simmern lassen, bis das Fleisch gar ist. Sojasauce und Mirin untermischen und die Pak Choi-Blätter zugeben. Die Mie-Nudeln mit in die Suppe geben und ca. 5 Minuten mit köcheln.
​Die Eier pellen und halbieren. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Eier-Hälften garnieren. Fertig! Guten Appetit.