Topinambur-Pilz-Pfanne

Topinambur erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und liefern eine große Menge wertvoller Inhaltsstoffe. Zeit also sich einmal mit deren Zubereitung zu beschäftigen.

Ihr benötigt:

• 500 g Topinambur
• 250 g braune Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Pinienkerne
• 200 g Gnocchi (Frischetheke)
• 4 EL Bratöl
• 1 Pkt. Barbarakresse
• Salz, Pfeffer

Die Topinambur 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, danach ungeschält in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und den Knoblauch durchpressen. Die Pilze putzen und vierteln.
In einer großen Pfanne erst die Pinienkerne trocken anrösten, danach herausnehmen. Nun das Bratöl in der Pfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Topinambur zugeben und weiter braten. Zum Schluss die Gnocchi nur zum kurzen anbraten dazu geben. Vor dem Servieren die Pinienkerne untermischen, salzen und pfeffern. In tiefen Tellern anrichten und mit Kresse bestreuen. Fertig! Guten Appetit.