Schupfnudel-Weißkohl-Pfanne

Eine Mahlzeit, vor der ich im Hochsommer davonlaufen würde, aber jetzt im Herbst ein absolutes Highlight. Schupfnudeln in cremiger Sauce mit Kohl und mit Käse gratiniert. Dazu ein schönes Glas Riesling oder vielleicht sogar einen Federweißen, solange man ihn nicht bekommt.  

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 600 g Schupfnudeln
• 3 EL Butterschmalz
• 200 g geriebenen Emmentaler
• 3 EL gehackten Schnittlauch
• 200 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g gekochter Schinken
• Salz, Pfeffer

Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln, Strunk entfernen und Rest in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Schinken ebenfalls würfeln.
2 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Kohl darin kräftig anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und bei sanfter Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen, salzen und pfeffern und weiter köcheln, bis die Brühe fast verdunstet ist. Sahne angießen und erneut aufkochen.
Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schupfnudeln darin rundherum anbraten.
Schupfnudeln mit Kohl, Schnittlauch, Schinken und 100 g Käse vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit restlichem Käse bestreuen und für 15 Minuten bei 225° Ober-/Unterhitze im Ofen überbacken. Fertig! Guten Appetit.