Farfalle con la rucola

In der italienischen Region Apulien ist diese Art der Pasta-Zubereitung ein Klassiker. Mit nur wenigen frischen Zutaten bekommt man ein wunderbares Gericht, das förmlich die Sonne auf den Teller zaubert.

Ihr benötigt:

• 400 g Pasta (Farfalle oder Orecchiette)
• 1 Bund Rucola
• 5 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g milden rohen Schinken
• 6 EL Olivenöl Extra Vergine
• 6 EL geriebenen Pecorino
• Salz, Pfeffer

Rucola waschen, trocknen und grob zerrupfen. Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Schinken in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und Tomaten darin köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pasta nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. In er Zwischenzeit in einer großen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Schinken darin anbraten. Knoblauch und Rucola zugeben alles durcherhitzen. Etwas vom Nudelkochwasser mit in die Pfanne geben. Abgetropften Pasta mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Salzen und pfeffern. Mit dem Salz vorsichtig sein, da der Schinken schon viel Salz mitbringt.
Pasta in tiefen Tellern anrichten, eine Kelle Tomatensauce darauf geben und mit Pecorino bestreuen. Fertig! Guten Appetit.