Rucola-Salat mit Nektarinen, Mozzarella und Parma-Schinken

Auch wenn gerade noch Oktoberfest ist, es muss deshalb nicht täglich Haxe, Hendl oder Ochsenfetzn-Semmel sein. Ein frischer Salat mit sommerlichen Zutaten liegt nicht so schwer im Magen und später auch nicht so schwer auf den Hüften. Ohne Kochen und in nur 5 Minuten zubereitet, entkräftet er alle Fertiggericht-Argumente kochfauler Zeitgenossen.

Ihr benötigt:

• ​1 Bund Rucola
• 2 Nektarinen
• 2 Mozzarella
• 9 Scheiben Parma-Schinken
• 1 Bio-Zitrone
• 5 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 EL Honig
• Pfeffer

Rucola waschen, trocknen und grob zerrupfen. Saft der Zitrone auspressen, Nektarinen waschen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Auf einem großen Teller abwechseln Nektarinenspalten und Mozzarella. Für das Dressing Öl, Zitronensaft und Honig verrühren und mit dem Rucola gründlich mischen. In der Tellermitte einen Haufen Rucola setzen und alles mit Pfeffer würzen. Zuletzt Schinken als kleine Rosen auf den Salat setzen. Fertig! Guten Appetit.