Holzspieße in Wasser für 20 Minuten einlegen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets in jeweils drei längliche Stücke schneiden. Dann jeweils einen Streifen auf einen Holzspieß stecken. Spargel von den holzigen Enden befreien und ggf. das untere Ende mit einem Sparschäler schälen. Dann die Spargelstangen in der Mitte halbieren. Couscous mit Erbsen in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Zwischendurch immer wieder mit einer Gabel auflockern. Zitronenmelisse kleinhacken und zusammen mit 2 EL Olivenöl und abgeriebener Zitronenschale unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Tomatenjoghurt das Tomatenmark mit dem Joghurt und etwas Zitronensaft verrühren. In kleine Schälchen füllen und kalt stellen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchen-Spieße von allen Seiten scharf anbraten. In einer zweiten Pfanne zeitgleich den Spargel in Olivenöl anbraten. Beides salzen, pfeffern und mit dem Couscous und dem Tomatenjoghurt anrichten. Fertig! Guten Appetit. Tipp:
Wer etwas mehr Crunch möchte, kann noch Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne anrösten und die Spieße erst in den Tomatenjoghurt und dann in Mandelblättchen dippen.
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Thymian, Salz, Pfeffer, und Wacholder zusammen im Mörser zerstoßen. Die Hähnchenschenkel beidseitig damit einreiben und in eine feuerfeste Form legen. Je Schenkel 2 Scheiben Speck darauf legen. 2 EL Butterschmalz schmelzen und die Schenkel damit bestreichen. Bei 220° Celsius Ober-/Unterhitze für 15 Minuten im Backofen garen. Dabei die Schenkel immer wieder mit dem Fett begießen.
Nach 15 Minuten die Brühe angießen und weitere 40 Minuten im Backofen garen. Auch hier regelmäßig die Keulen mit dem saft übergießen. In der Zwischenzeit restliches Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Sauerkraut mit Nelken und Lorbeer anbraten. Hitze reduzieren, etwas Wasser zugeben und bei geschlossenem Topf 30 Minuten köcheln lassen. Trauben waschen und kurz vor Ende der Garzeit dazu geben. Gnocchi nach Anleitung kochen. Wenn die Schenkel gar sind den Eigensaft in einen Topf umfüllen, mit der Sahne aufgießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gemeinsam servieren und die Sauce über die Gnocchi fließen lassen. Fertig! Guten Appetit.
Den Baby-Spinat waschen, trocknen und mit der Minze, 3 EL Joghurt, dem Saft der halben Zitrone und etwas Wasser glatt pürieren. Wer ein bisserl mehr Salatgefühl möchte, kann auch nur die Hälfte des Spinats pürieren und hebt den Rest für später auf. Dann braucht man auch kein zusätzliches Wasser. Die pürierte Sauce in eine Schüssel abfüllen und kaltstellen. In einem zweiten Durchgang restlichen Joghurt, Curry, Kurkuma, geschälter Knoblauch, Essig und Saft der zweiten Zitronenhälfte pürieren. In eine Auflaufform geben und die Putenschnitzel darin von beiden Seiten wenden. Backofen auf 220° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl von den Blättern befreien, säubern und in Spalten schneiden. In einem Topf mit Dämpfeinsatz Salzwasser zum Kochen bringen. Reis dazugeben, Dämpfeinsatz einsetzen und Blumenkohl darin bei geschlossenem Deckel 15 Minuten dämpfen. Blumenkohl herausnehmen und zum Fleisch und der Marinade geben. Gut durchmischen. Senfsamen mit dem Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und über den Blumenkohl streuen. Im Backofen 15 Minuten backen. Den Reis zwischenzeitlich abgießen, etwas Wasser im Topf lassen und in einem Sieb im noch heißen Topf bei geschlossenem Deckel warmhalten. Chili von den Kernen befreien und in feine Stückchen schneiden. Pita-Brote mit dem Toaster aufbacken oder mit im Ofen kurz erhitzen. Zum Anrichten Fleisch und Blumenkohl auf einen großen Teller geben. Wenn Ihr Spinatblätter aufgehoben habt dazugeben, mit Reis bestreuen, Das Minze-Spinat-Dressing und die Chili darauf träufeln. Ich hatte noch getrocknete Blütenstreifen darauf gestreut, die dem Gericht zusätzlich noch etwas Farbe verleihen. Pita-Brot dazu reichen. Fertig! Guten Appetit. Tipp:
Wenn das Fleisch noch würziger sein soll, dann legt es über Nacht in der Marinade ein. Alternativ kann man auch Hähnchenbrust verwenden, dann ritzt die Oberfläche der Hähnchenbrust ein. Dadurch vergrößert ihr die Fläche und die Möglichkeit, dass die Marinade besser eindringt.
Die Chilis von den Kernen befreien und klein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und auf Streifen schneiden. Die Snackpaprika vom Ansatz befreien und halbieren. Die eingelegten Paprika abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocknen und hacken. Kümmelsamen im Mörser zerstoßen.
Fleisch von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern. Dann in einem Bräter in Olivenöl scharf von beiden Seiten anbraten. Kurz herausnehmen und zur Seite stellen. In dem Bratenansatz Chili, Zwiebeln, Gemüse, Oregano und Kümmel anbraten. Tomaten und Essig dazu geben und mit einem Glas Wasser auffüllen. Dann das Fleisch wieder darauf geben und den Bräter geschlossen bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze im Backofen für 3 Stunden garen. Kurz vor Ablauf der Zeit die Spätzle nach Anweisung zubereiten. Bio-Limette heiß abwaschen und die Schale abreiben. Braten mit Gemüse und Spätzle zusammen anrichten. Auf das Gemüse einen Kleks saure Sahne geben und mit Limettenschale und Petersilie bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden. Chilis von den Kernen befreien und in Stückchen schneiden. Lauch gründlich waschen, der Länge nach vierteln und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Scheibchen schneiden. Fleisch in Würfel schneiden.
In einem großen Topf Erdnussöl mit einem EL Butter erhitzen. Zwiebel, Lauch, Chili, Ingwer und Koriander (etwas Koriander zum Anrichten beiseite stellen) darin anschwitzen. Fleisch dazu geben und rundherum anbraten. Mit der Tikka Paste aufgießen und alles gut verrühren. Gehackte Tomaten und Kokosmilch angießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze gut eine Stunde köcheln. Dabei immer wieder umrühren damit nicht am Topfboden ansetzt. Die letzten 10 Minuten Deckel abnehmen und Hitze erhöhen, damit die Soße andicken kann. In der Zwischenzeit Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne anrösten. Jasmin-Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen. Chicken Tikka Masala mit Reis anrichten. Einen Klecks Naturjoghurt dazugeben und mit den Mandelblättchen und dem restlichen Koriander bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
Ananas abgießen und die Stücke in eine große Schüssel geben. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Chilis entkernen und in kleine Streifen schneiden. Ingwer schälen und sehr klein würfeln. Ingwer, Mango, Koriander und Chili zur Ananas geben und alles vorsichtig mit 3 EL Öl vermischen.
Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten sanft gar kochen. Danach abgießen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten. Danach auf dem Gitterrost im Ofen bei 120° C Ober-/Unterhitze noch ein paar Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit auf großen Teller Salat anrichten und Süßkartoffel dazu geben. Steak aus dem Ofen holen und darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.
Den Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke reißen. Kresse schneiden und zur Seite stellen.
Für das Dressing Mayo, Essig und Safran cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Dressing zu dickflüssig wird ruhig mit etwas Wasser verdünnen. Fleisch in einer Schüssel mit dem Sumach mischen, salzen und Pfeffern. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Salat auf großen Tellern anrichten und etwas Kresse darauf setzen. Fleisch dazu anrichten. Fertig! Guten Appetit.
Zwiebel schälen und grob vierteln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Pilze putzen und halbieren bzw. vierteln. Vom Chinakohl die äußeren Blätter entfernen, der Länge nach vierteln und in feine Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Paprika zugeben und braten bis alles Farbe angenommen hat. Dann Pilze zugeben und mitbraten. Nun Zucker, Curry-Pulver und Paste unterrühren. Chinakohl in den Topf geben und alles gut durchmischen. Zuletzt die Brühe, Erdnussbutter und Ananasstücke unterrühren und ein Glas Wasser angießen. Bei geschlossenem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann Topf offen weitere 5 Minjuten köcheln. Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mie-Nudeln 3 Minuten in kochendes Wasser geben und abgießen. Beides gemeinsam auf länglichen Essschalen servieren. Fertig! Guten Appetit. Tipp:
Wer es cremiger mag kann anstatt des Wasser auch den Ananassaft verwenden und einen guten Schuss Sahne mitkochen.
Zwiebeln schälen und vierteln. Chili von den Kernen befreien und kleinschneiden. Chili mit Honig und 2 EL Öl verrühren.
Putenbraten waschen, trockentupfen und mit rundherum mit Salz und Cayennenpfeffer einreiben. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Zwiebeln dazugeben und mit anbraten. Die Hälfte des Fond angießen und den Braten mit der Hälfte der Honig-Chili-Marinade bestreichen. Deckel auf den Bräter geben und bei 180° C Ober-/Unterhitze im Backofen für 45 Minuten schmoren. Braten herausholen, wenden und die andere Seite mit dem Rest der Marinade bestreichen und den restlichen Fond dazugeben.. Ohne Deckel weitere 45 Minuten im Ofen garen. 30 Minuten vor Ende die Backofen-Pommes auf der unteren Ebene im Ofen mitbacken. In der Zwischenzeit Möhren schälen und der Länge nach in Stifte schneiden, damit sie wie Pommes Frites aussehen. In einem Topf mit Salzwasser bissfest garen. Wasser abgießen und etwas Butter, geriebenen Ingwer und restlichen Honig mit zu den Möhren geben. Nochmals erhitzen, dass die Möhrenstifte eine schöne Glasur bekommen. Braten aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den gesalzenen Pommes und den Möhren anrichten. Den Bratenfond mit Zwiebeln pürieren. Mit Zitronensaft, salz und Pfeffer abschmecken und über den Braten geben. Wer mag kann noch etwas Schnittlauch über den Braten streuen.
Paprika, Bratöl und Honig zu einer Marinade verrühren, Die Hähnchenkeulen damit rundherum einstreichen und bei 200° C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten im Backofen garen.
In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten dämpfen. Für das Gado Gado den Knoblauch schälen und in kleine Würfelchen schneiden. In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Mit einem Glas Wasser ablöschen und aufkochen. Erdnussbutter, Zucker und Cayennenpfeffer unterrühren. Zusammen leicht köcheln lassen. Sollte das Gado Gado zu dick werden nochmals Wasser zugeben. Die Keulen aus dem Ofen nehmen und auf großen Tellern anrichten. KOhlrabi fächerförmig dazulegen und mit dem Gado Gado übergießen. Zum Schluß ein paar gehackte Nüsse darüber streuen. Fertig! Guten Appetit.
Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden. Grünkohl waschen, die Rippen herausschneiden und in Salzwasser 4 Minuten kochen, kalt abschrecken. Koriandersamen im Mörser zerstossen.
In einem großen Topf Butter zerlassen, Apfel mit Koriander darin anschwitzen. Den abgetropften Grünkohl in Streifen schneiden und mit dem Schnittlauch dazu geben. Etwas Wasser angießen und zugedeckt ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Schnitzel salzen, pfeffern und von beiden Seiten mit Ras-el-Hanout einreiben. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten, dann Hitze reduzieren. Beides zusammen anrichten. Fertig! Guten Appetit.
Möhren, Kohlrabi und Navet schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Dann Rüben zugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nicht braun werden lassen, denn die Navet wird sonst bitter. Palmzucker zugeben und karamellisieren. Alles mit Mehl bestäuben. Mit Brühe angießen und aufkochen. Dann Hefeflocken, Senf, Zitronensaft und Sahne zufügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbräunen. Petersilie hacken und unter das Gemüse mischen. Gemeinsam mit dem Kassler servieren. Fertig! Guten Appetit.
Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, Knoblauch abgießen und in Scheibchen schneiden. Fleischsorten in gleichgroße Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne oder Topf den festen Teil der Kokosmilch erhitzen und Currypaste einrühren. Fleisch hinzugeben und mit der restlichen Kokosmilch auffüllen. Ingwer und Knoblauch zugeben und alles für ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen. Als Beilage Jasmin-Reis reichen. Fertig! Guten Appetit.
Zwiebeln schäle und fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Beides in einem Topf mit etwas Öl kräftig anbraten. Chilipulver, Kreuzkümmel und Hackfleisch zugeben und alles weiter kräftig anbraten, bis das Hack krümelig ist.
Dann mit den Dosentomaten ablöschen und Zimtstange dazu geben. Bei milder Temperatur alles 60 Minuten köcheln lassen. Kidney-Bohnen zugeben und weitere 30 Minuten köcheln. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit angeröstetem Fladenbrot anrichten. Fertig! Guten Appetit.
Den Saft der Orange und Zitrone auspressen. Knoblauchzehen schälen, die eine Hälfte ganz lassen, die andere Hälfte durchpressen. Möhren putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen und die noch heißen Möhren mit dem durchgepressten Knoblauch und einem Schuss Olivenöl vermischen. Kurz durchziehen lassen, dann den Orangensaft und den Thymian dazugeben.
In dem noch kochenden Wasser die ungeschälte Rote Bete ca. 20 Minuten garen. Danach abgießen, schälen und in Spalten schneiden. Mit den ganzen Knoblauchzehen, Essig und Rosmarin vermischen. Das ganze 10 Minuten durchziehen lassen. Den Backofen auf 220° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gemüse in einer Auflaufform getrennt voneinander min. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl erhitzen. Koteletts von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern. Zusammen mit den Salbeiblättern von beiden Seiten scharf anbraten. Zum Anrichten die Gemüse auf einen großen Teller setzen. Ein Kotelett dazu geben und mit dem Zitronensaft den Bratenansatz losköcheln und als Sauce über das Kotelett geben. Wer mag kann noch etwas Kresse als Garnitur darüber streuen. Fertig! Guten Appetit.
Grünkohl gut waschen und abtropfen lassen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser den Kohl 3 Minuten blanchieren, dann sofort abschrecken. Das ist nötig, damit der Kohl seine Bitterstoffe verliert und schön grün bleibt.
Kartoffeln schälen und würfeln, Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln mit Speckwürfeln kräftig anbraten. Dann Kartoffeln und Brühe unterrühren, für 10-15 Minuten kochen. Jetzt Senf und Zucker unterrühren. Den Kohl grob hacken und ebenfalls in den Topf geben. Alles gründlich verrühren und die Schinkenknacker obenauf legen. Deckel schließen und min. 10 Minuten bei sanfter Hitze erwärmen. Würste mit dem Kohl anrichten und nach Bedarf scharfen Senf dazu reichen. Fertig! Guten Appetit.
Die roten Zwiebeln schälen und würfeln. Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, halbieren, Strunk entfernen und in ganz feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Granatapfel halbieren und auf einer Zitruspresse auspressen. Den Saft mit Wasser auf 250 ml aufstocken.
2 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Dann Rotkohlstreifen und Zucker dazugeben und rundherum 15 Minuten anbraten. Dann Essig, Granatapfelsaft, Lorbeer und Wacholder zugeben. Zuletzt Konfitüre und 1 TL Salz dazugeben. Alles aufkochen, Hitze etwas reduzieren und bei geschlossenem Topf 1,5 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit in einemzweiten Topf restliches Butterschmalz erhitzen. Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Kräftig salzen und Pfeffern und einen halben Liter Sahne und den Fond angießen. Leicht köchelnd bei nicht ganz geschlossenem Topf ca. 45 Minuten garen. Danach das Fleisch wenden und die restliche Sahne angießen. Weitere min. 45 Minuten schmoren. Zuletzt die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 5 Minuten vor dem Servieren Rübensirup und Sojasauce zur Sahne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch auf Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Rotkohl/Blaukraut servieren. Die Sahnesauce sollte selbst cremig genug sein und muss nicht zusätzlich angedickt werden. Etwas der Sauce über Nudeln und Fleisch geben. Fertig! Guten Appetit.
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Topinambur waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren putzen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Koriander und Petersilie waschen und fein hacken. Fleisch in Würfel schneiden. Koriandersamen im Mörser zermahlen.
In einer großen Schüssel durchgepressten Knoblauch, beide Paprika, Kreuzkümmel, Ras-el-Hanout, Pfeffer, Koriandersamen, Koriander und Petersilie mit 6 EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Topinambur, Zwiebeln, Möhren und Fleisch dazugeben und gut vermischen. Mischung in einen großen Topf geben, mit 300 ml Wasser auffüllen und bei fast geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Naturreis nach Anleitung zubereiten. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Zimt, Chili und 2 EL Olivenöl verrühren und bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen. Zum Anrichten Reis auf einen Teller geben, Tajine-Gericht dazu und mit einem großen EL Joghurtmischung servieren. Fertig! Guten Appetit. Salat gründlich waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke reißen. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auslassen, danach herausnehmen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel im Speckfett in der Pfanne glasig anschwitzen, mit Essig, Öl, Senf und Zucker ablöschen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Salat in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen, auf tiefen Tellern anrichten und Speckwürfel darüber streuen. Baguette dazu reichen. Fertig! Guten Appetit.
Für die Marinade Fond erwärmen und mit Senf, Essig und Öl verrühren. Salzen und pfeffern. Wurst pellen und in grobe Scheiben schneiden. Mit der Marinade mischen und 2 Stunden durchziehen lassen.
Möhren schälen und in Stifte schneiden. Petersilie waschen und hacken. Möhrenstifte in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen und nach der Durchziehzeit mit Petersilie und den Wurstscheiben mischen. In einer trockenen beschichteten Pfanne die Nusskerne anrösten. Kurz vor dem Servieren unter den Wurstsalat mischen. Kartoffeln und Pastinaken schälen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser weichgaren. Abgießen und ausdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Butter zugeben und zerfließen lassen. Dann die Sahne unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Den heißen Stampf mit dem Wurstsalat und einem Kleks Sahnemeerrettich anrichten. Fertig! Guten Appetit.
Rondini waschen und die harten Enden abschneiden. Den Rest in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf einem großen Teller auslegen und die oberen Schnittfläche mit der Currypaste bestreichen. Rote Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, ggf. halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
Für das Dressing 5 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den Tomaten und den Schalotten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Rondini-Scheiben von beiden Seiten scharf anbraten. Scheiben danach in eine ofenfeste Form legen. In der noch heißen Pfanne Fleisch und rote Zwiebeln anbraten. Dann den Frischkäse (bspw. Philadelphia) einrühren. Fleisch auf den Rondini-Scheiben verteilen. Kräftig pfeffern und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Bei 200° Grad Ober-Unterhitze ca. 10 Minuten überbacken bis der Käse geschmolzen ist. Zusammen mit dem Tomatensalat anrichten. Fertig! Guten Appetit.
Quinoa nach Anweisung zubereiten. Möhren schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Gurken waschen und ebenfalls klein würfeln. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und auch würfeln. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Minze waschen und fein hacken. Chili halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
Joghurt, Zitronensaft und Abrieb und Chilisauce unterrühren. Hähnchenbrust in kochender Geflügelbrühe garkochen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in schmale Stücke schneiden. Eisbergsalat waschen, trockenschleudern und in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit der Hähnchenbrust unter die übrigen Zutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt Kresse schneiden und zum Anrichten auf den Salat geben. Fertig! Guten Appetit.
Die Radieschen waschen und Enden abschneiden. In feine Scheiben schneiden. Gurken abgießen, dabei den Sud auffangen. Ebenfalls in Scheibchen schneiden und mit den Radieschen mischen.
Für das Dressing Zucker, Öl, Essig und 3 EL Gurkensud verrühren. Salzen und pfeffern. Schnittlauch mit dem Dressing mischen und über die Radieschen-Gurken geben. Alles gut verrühren und im Kühlschrank abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Leberkäse nach Anweisung im Backofen zubereiten. Leberkäse aufschneiden, Salat und süßen Senf dazu reichen. Fertig! Guten Appetit.
Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Zwiebeln dazu geben und mitbraten bis sie weich sind. Kümmel unterrühren und abkühlen lassen. Teig auf einem Backblech ausrollen und Zwiebelmasse darauf verteilen. Mit der Ei-Sahne-Masse übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad Ober-/Unterhitze den Zwiebelkuchen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit einem schönen kalten Glas Federweißer servieren. Fertig! Guten Appetit.
Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Petersilie waschen, trockenen und fein schneiden. Möhren schälen und in kleinere Möhren ganz lassen, größere der Länge nach halbieren oder Viertelen, damit eine einheitliche Größe entsteht.
Möhren in kochendem Salzwasser garkochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Butter und Koriander mit in den Topf geben und mit den Möhren erhitzen. Ahornsirup dazu geben und glasieren. Vor dem Servieren die Petersilie untermischen. In der Zwischenzeit Fleisch waschen, trocknen und in Nuggetstücke schneiden. Mit Mehl, Bröseln und verquirlten Eiern eine Panierstraße machen. In einer beschichteten Pfanne reichlich Öl erhitzen. Fleischstücke rundherum salzen und pfeffern, dann nacheinander durch Mehl, Ei und Semmelbröseln ziehen, bis eine Panierung rundherum hängen bleibt. Im heißen Fett goldgelb braten. Nuggets gemeinsam mit den Möhren anrichten. Fertig! Guten Appetit. |
MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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