Den Baby-Spinat waschen, trocknen und mit der Minze, 3 EL Joghurt, dem Saft der halben Zitrone und etwas Wasser glatt pürieren. Wer ein bisserl mehr Salatgefühl möchte, kann auch nur die Hälfte des Spinats pürieren und hebt den Rest für später auf. Dann braucht man auch kein zusätzliches Wasser. Die pürierte Sauce in eine Schüssel abfüllen und kaltstellen. In einem zweiten Durchgang restlichen Joghurt, Curry, Kurkuma, geschälter Knoblauch, Essig und Saft der zweiten Zitronenhälfte pürieren. In eine Auflaufform geben und die Putenschnitzel darin von beiden Seiten wenden. Backofen auf 220° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl von den Blättern befreien, säubern und in Spalten schneiden. In einem Topf mit Dämpfeinsatz Salzwasser zum Kochen bringen. Reis dazugeben, Dämpfeinsatz einsetzen und Blumenkohl darin bei geschlossenem Deckel 15 Minuten dämpfen. Blumenkohl herausnehmen und zum Fleisch und der Marinade geben. Gut durchmischen. Senfsamen mit dem Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und über den Blumenkohl streuen. Im Backofen 15 Minuten backen. Den Reis zwischenzeitlich abgießen, etwas Wasser im Topf lassen und in einem Sieb im noch heißen Topf bei geschlossenem Deckel warmhalten. Chili von den Kernen befreien und in feine Stückchen schneiden. Pita-Brote mit dem Toaster aufbacken oder mit im Ofen kurz erhitzen. Zum Anrichten Fleisch und Blumenkohl auf einen großen Teller geben. Wenn Ihr Spinatblätter aufgehoben habt dazugeben, mit Reis bestreuen, Das Minze-Spinat-Dressing und die Chili darauf träufeln. Ich hatte noch getrocknete Blütenstreifen darauf gestreut, die dem Gericht zusätzlich noch etwas Farbe verleihen. Pita-Brot dazu reichen. Fertig! Guten Appetit. Tipp:
Wenn das Fleisch noch würziger sein soll, dann legt es über Nacht in der Marinade ein. Alternativ kann man auch Hähnchenbrust verwenden, dann ritzt die Oberfläche der Hähnchenbrust ein. Dadurch vergrößert ihr die Fläche und die Möglichkeit, dass die Marinade besser eindringt.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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Januar 2024
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