Hähnchen-Spieße mit Erbsen-Melissen-Couscous und grünem Spargel

Die häufigste Ausrede, die ich zu hören bekomme, warum man nicht selber kocht, ist der Mangel an Zeit. Dabei gibt es mittlerweile dutzende Kochbücher, die nicht nur den Zeitfaktor im Auge haben, sondern auch die Anzahl der Zutaten. Schnell und mit wenigen Dingen kochen ist möglich. Für dieses Gericht benötigt man im Normalfall nur rund 25 Minuten.

Ihr benötigt:

• ​2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Bund grünen Spargel
• 120 g TK-Erbsen
• 120 g Couscous
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Tomatenmark
• 6 EL Naturjoghurt
• 1/2 Bund Zitronenmelisse
• Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer
• 6 Holzspieße

Holzspieße in Wasser für 20 Minuten einlegen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets in jeweils drei längliche Stücke schneiden. Dann jeweils einen Streifen auf einen Holzspieß stecken.
Spargel von den holzigen Enden befreien und ggf. das untere Ende mit einem Sparschäler schälen. Dann die Spargelstangen in der Mitte halbieren.
Couscous mit Erbsen in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Zwischendurch immer wieder mit einer Gabel auflockern. Zitronenmelisse kleinhacken und zusammen mit 2 EL Olivenöl und abgeriebener Zitronenschale unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Tomatenjoghurt das Tomatenmark mit dem Joghurt und etwas Zitronensaft verrühren. In kleine Schälchen füllen und kalt stellen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchen-Spieße von allen Seiten scharf anbraten. In einer zweiten Pfanne zeitgleich den Spargel in Olivenöl anbraten. Beides salzen, pfeffern und mit dem Couscous und dem Tomatenjoghurt anrichten. Fertig! Guten Appetit. 

Tipp:
Wer etwas mehr Crunch möchte, kann noch Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne anrösten und die Spieße erst in den Tomatenjoghurt und dann in Mandelblättchen dippen.