Chili-Paprika-Braten mit Sauerrahm und Spätzle

Dieses Gericht ist für mich ein klassischer "Sonntagsbraten". Man kann ihn vorbereiten und hat dann ein paar Stunden Zeit, die er alleine im Ofen verbringt. Wer etwas geduldiger ist kann das Fleisch auch eine Stunde länger im Ofen lassen bis es sich mit zwei Gabeln leicht zerreißen lässt. Wenn man es dann mit dem Gemüse vermischt hat man eine köstliche Gulasch-Variante.

Ihr benötigt:

• 1,5 kg Schweinenacken am Stück
• 4 kleine rote Zwiebeln
• 2 rote Chilischoten
• 3 EL Paprikapulver rosenscharf
• 2 EL Kümmel
• 1 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Oregano
• 13 kleine Snackpaprika
• 1 Glas eingelegte Paprika in ÖL
• 400 g gehackte Tomaten
• 4 EL Balsamico Essig
• 1 Becher saure Sahne
• 1 Bio-Limette
• Spätzle als Beilage
• Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Die Chilis von den Kernen befreien und klein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und auf Streifen schneiden. Die Snackpaprika vom Ansatz befreien und halbieren. Die eingelegten Paprika abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocknen und hacken. Kümmelsamen im Mörser zerstoßen.
Fleisch von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern. Dann in einem Bräter in Olivenöl scharf von beiden Seiten anbraten. Kurz herausnehmen und zur Seite stellen. In dem Bratenansatz Chili, Zwiebeln, Gemüse, Oregano und Kümmel anbraten. Tomaten und Essig dazu geben und mit einem Glas Wasser auffüllen. Dann das Fleisch wieder darauf geben und den Bräter geschlossen bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze im Backofen für 3 Stunden garen.
Kurz vor Ablauf der Zeit die Spätzle nach Anweisung zubereiten. Bio-Limette heiß abwaschen und die Schale abreiben.
Braten mit Gemüse und Spätzle zusammen anrichten. Auf das Gemüse einen Kleks saure Sahne geben und mit Limettenschale und Petersilie bestreuen. Fertig! Guten Appetit.