Orientalisches Schnitzel mit Apfel-Grünkohl

Mancher würde dieser Zusammenstellung vermutlich den Begriff "Fusion-Küche" zuordnen, aber die Kombination passt einfach erstklassig und hat mit Gegensätzen vereinen so gar nichts zu tun. Zumal Afrika heute zu einem der wichtigsten Herkunftsländer für Grünkohl gilt.

Ihr benötigt:

• 3 Putenschnitzel
• 800 g Grünkohl
• 3 EL Schnittlauch
• 2 Äpfel
• 1 EL Koriandersamen
• 2 EL Butter
• 2 EL Ras-el-Hanout
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden. Grünkohl waschen, die Rippen herausschneiden und in Salzwasser 4 Minuten kochen, kalt abschrecken. Koriandersamen im Mörser zerstossen.
In einem großen Topf Butter zerlassen, Apfel mit Koriander darin anschwitzen. Den abgetropften Grünkohl in Streifen schneiden und mit dem Schnittlauch dazu geben. Etwas Wasser angießen und zugedeckt ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schnitzel salzen, pfeffern und von beiden Seiten mit Ras-el-Hanout einreiben. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten, dann Hitze reduzieren. Beides zusammen anrichten. Fertig! Guten Appetit.