Asia-Huhn mit Paprika, Gojis und Sprossen

Wer keinen Balkon oder Garten besitzt, der muss nicht zwangsläufig auf "Urban Farming" verzichten. Essbares kann man auf der kleinsten Fensterbank anbauen. Ich habe seit ein paar Jahren ein kleines Sprossenzucht-Set, mit dem man innerhalb weniger Tage frische und leckere Sprossen für den Salat oder die Asia-Küche selber züchten kann. Einen grünen Daumen braucht man dafür nicht, die Vorgehensweise ist auf jeder Sprossensamenmischung genau erläutert.

Ihr benötigt:

• 200 g gemischte Sprossen (hier Mungbohnen, Rettich, Linsen, Senf)
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Lauch
• 1 rote Paprika
• 1 EL Kurkuma
• 200 ml Sahne
• 1 rote Chili
• 2 EL getrocknete Goji-Beeren
• 2 EL gemischte Kerne
• 6 getrocknete Aprikosen
• 3 EL Kokosöl
• 200 g Jasminreis
• Salz, Pfeffer

Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Paprika und Chili waschen, vom Kerngehäuse befreien, Chili fein würfeln und Paprika in schmale Streifen schneiden. Aprikosen grob vierteln.
Hähnchenbrust waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Sprossen waschen und trocknen.
Jasminreis nach Anleitung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Kokosöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Lauch und Paprika mit Chili darin rundherum anbraten. Gojis und Aprikosen mit dazugeben und ebenfalls anbraten. Zuletzt die Kerne dazugeben und weiter braten.
Gemüse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Fleisch in die Pfanne geben und mit dem Kurkuma scharf anbraten. Gemüse wieder mit in die Pfanne geben und Sahne angießen. Zusammen aufkochen. Kurz vor dem Servieren die Sprossen unterheben und nur kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Jasminreis servieren. Fertig! Guten Appetit.