Thailändischer Rindfleischsalat

Als ich Anfang der 1990er in Thailand sein durfte, hatte ich noch keine Vorstellung wie sehr mich die Landesküche begeistern würde. Frische und Schärfe sind markant für Thai-Food und ich versuche immer wieder neue Gerichte auszuprobieren. Diesen Rindfleischsalat lernte ich vor Ort kennen und habe schon oft versucht ihn genauso zuzubereiten. Leider komme ich bis heute nicht an den Originalgeschmack heran, trotz unterschiedlichster Rezeptvarianten. Köstlich ist er aber auch nach diesem Rezept.

Ihr benötigt:

• 3 Rinderhüftsteaks
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Bratöl
• 250 g gemischter Asia-Salat
• 150 g Cocktailtomaten
• 1 kleine Salatgurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• ​3 EL Fischsauce
• 3 EL Limettensaft
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL rote Chilischote
• 3 TL brauner Zucker
• Pfeffer

Salat waschen, trocknen und grob zerrupfen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen, der länge nach vierteln und in Würfelchen schneiden.
Knoblauch durchpressen und mit Öl und rund 2 TL gemahlenem Pfeffer vermischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit der Knoblauchmarinade einreiben. Rund 10 Minuten durchziehen lassen.
Für das Dressing Chilischote von den Kernen befreien und fein hacken. Mit Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und Zucker verrühren.
Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten rund 4 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.
Salat in tiefen Tellern anrichten. Gurke, Zwiebel und Tomaten darüber verteilen und mit dem Dressing übergießen. Obenauf die Fleischstreifen legen. Fertig! Guten Appetit.