Hähnchenkeule mit Nuss-Bratapfel

Die Weihnachtszeit hat zwar noch nicht begonnen, ein Bratapfel passt aber dennoch auch zu den kühleren Herbsttagen. Die Vielfalt an Rezepten ist schier unerschöpflich, ob süß oder herzhaft, mit oder ohne Alkohol. Zu einer Hähnchenkeule passt meiner Ansicht nach diese Nussvariante besonders gut.

Ihr benötigt:

• 3 Hähnchenkeulen
• 3 große Äpfel
• 1 Ei
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Marzipanrohmasse
• 50 g Walnusskerne
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 2 cl Orangenlikör
• 2 EL Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker
• 2 EL getrockneter Thymian
• 3 EL Bratöl
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer

Keulen waschen und trockentupfen. Haut wie eine Tasche oben einschneiden. Bratöl mit durchgepresstem Knoblauch, Thymian, etwas Salz und Pfeffer verrühren und unter die Haut einarbeiten. Mit etwaigen Resten außen einstreichen. Keulen in eine Auflaufform setzen und bei 225° Celsius Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 40 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit Äpfel waschen und waagerecht halbieren. Aus beiden Hälften das Kerngehäuse herauslöffeln. Dabei vorsichtig sein, dass die Hälften noch dicht beleiben. Vom Ei das Eiweiß  mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Marzipan mit dem Orangenlikör (bspw. Grand Marnier) glattrühren. Mit den Haselnüssen und den grob gehackten Walnusskernen vermischen. Zuletzt die Eiweiß-Zucker-Mischung unterrühren bis alles eine glatte Masse ergibt. Die Apfelhälften mit der Masse füllen und wieder zusammensetzen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Äpfel hineinsetzen.
Nach 40 Minuten die Äpfel mit zu den Keulen in den Backofen geben, Hitze auf 180° reduzieren und beides zusammen weitere 20-30 Minuten backen.
Keulen mit je einem Bratapfel zusammen servieren. Apfel noch mit Puderzucker bestäuben. Fertig! Guten Appetit.