Königsberger Klopse mit Naturreis

Auch wenn das sommerliche Wetter nach Eis, Salat oder Obst schreit, manchmal ist die Sehnsucht nach etwas Herzhaftem oder einer Kindheitserinnerung einfach größer. Königsberger Klopse habe ich schon Ewigkeiten nicht mehr gegessen und aus unerfindlichen Gründen hatte ich mal wieder richtig Lust auf dieses doch eher einfache Gericht.

Ihr benötigt:

• 800 g Hackfleisch gemischt (Kalb und Rind)
• 5 EL Butter
• 2 Scheiben altes Toastbrot
• 2 Eier
• 2 Zwiebeln
• 2 l Rinderbrühe
• 3 Pimentkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Mehl
• 200 ml saure Sahne
• 200 ml süße Sahne
• 200 ml Weißwein
• 2 EL Kapern
• 1/2 Zitrone
• ​250 g Naturreis
• Salz, Pfeffer

2 EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, eine Zwiebel schälen und würfeln. In der Butter anschwitzen. Zwiebelwürfel abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben.
Toastbrot in Wasser einweichen, Wasser ausdrücken und zum Hack geben. Eier dazu geben, salzen und pfeffern. Alles miteinander gut verkneten.
Zweite Zwiebel mit einer Reibe fein raspeln. In der Brühe mit Lorbeer, etwas Salz und Piment 10 Minuten kochen lassen. Wer einen vertrauenswürdigen Metzger in der Nähe hat, kann noch einen Markknochen mitkochen.
Aus der Hackmasse kleine Klopse formen und diese in der Brühe mindestens 20 Minuten leicht simmern lassen. 
Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen. Bei Naturreis benötigt man in der Regel dafür um die 25 Minuten.
In der Zwischenzeit restliche Butter in einem großen Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Wenn sich Butter und Mehl zu einer glatten Masse verbunden haben den Weißwein angießen. Nochmals aufkochen und süße und saure Sahne unterrühren. Kapern abtropfen lassen und dazugeben. Saft der halben Zitrone dazupressen und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Klopsbrühe einige Kellen Flüssigkeit mit zur Sauce geben und gut verrühren. 
Klopse aus der Brühe fischen und mit zur Sauce geben und alles nochmal 10 Minuten durchziehen lassen.
Die Klopse mit dem Reis anrichten und Sauce mit Kapern über die Klopse fließen lassen. Fertig! Guten Appetit. 

Tipp:
Der Markknochen ist zwar Bestandteil des Original-Rezepts, aber nicht unbedingt jedermanns Sache. Man kann ihn auch weglassen. Als Beilage eignet sich auch weißer Reis oder Salzkartoffeln.