Kalbsleberkäse mit Kartoffeln und Frankfurter Grüner Sauce

Frankfurter Grüne Sauce ist ein Heiligtum im Großraum Frankfurt. Ein einheitliches Rezept zu finden gelingt dennoch nicht. Jedes hat leichte Variationen was die Zutaten betrifft. Ich habe mich für diese Version mit Mayonnaise entschieden, weil ich sie besonders mag. Traditionell wird zur Grünen Sauce ein Stück kalter Rinderbraten gereicht. Wer aber keinen Braten zur Hand hat kann natürlich auch etwas anderes dazu servieren.

Ihr benötigt:

• 3 Scheiben Kalbsleberkäse
• 500 g Kartoffeln
• 1 Bund gemischte Kräuter für Grüne Sauce (Dill, Pimpinelle, Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel, Kresse, Sauerampfer)
• 1 Ei hartgekocht
• 250 g Naturjoghurt
• 250 g Mayonnaise
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL Worcestersauce
• 2 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mayonnaise mit Joghurt, Zitronensaft und Worcestersauce verrühren. Mit den Kräutern mischen. Hartgekochtes Ei schälen, klein würfeln und ebenfalls unter die Sauce rühren.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser bissfest kochen. Kalbsleberkäse in der Pfanne mit etwas Öl anbräunen.
​Leberkäse mit Sauce und Kartoffeln anrichten. Fertig! Guten Appetit.