Sommerrollen mit Puten-Salat-Füllung und Erdnusssauce

Seit einigen Jahren erfreuen sich asiatische Summerrolls auch bei uns großer Beliebtheit. Dadurch, dass man sie kalt isst, sind sie das ideale Fingerfood für den Sommer. Im Gegensatz zu Wraps aus Weizenmehl sind die Reisblätter glutenfrei und werden nicht wie Frühlingsrollen frittiert. Daher spart man sich auch zusätzlich den hohen Fettgehalt. Wie man die Rollen befüllt ist jedem selbst überlassen, Regeln existieren nicht.

Ihr benötigt:

• ​250 g Putengeschnetzeltes
• 6 Blatt Reispapier
• 1 Möhre
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1/2 Eisbergsalat
• 2 EL gelbe Paprikadrops
• 2 Minigurken
• 2 EL Erdnussmus
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Sriracha-Sauce
• 2 EL Ahornsirup
• Kokosfett
• Salz, Pfeffer

Für die Sauce Erdnussmus, Sojasauce, Sriracha-Sauce und Ahornsirup miteinander glattrühren. In kleine Schälchen füllen.
​Putenfleisch rundherum in etwas Kokosfett scharf anbraten. Salzen und pfeffern und abkühlen lassen.
Salat kleinschneiden, waschen und trocknen. Gurken, Zwiebeln, Paprika und Möhre fein würfeln.
Reisblätter kurz in Wasser einweichen, mit den verschiedenen Zutaten belegen und zu kleinen Rollen aufdrehen. Die Zutaten dafür nur im unteren Drittel des Reisblatts auflegen. Das feuchte Papier hält sich gerollt selbst zusammen. Mit der Erdnusssauce servieren. Fertig! Guten Appetit.