Kartoffel-Gemüsesuppe mit Hackfleisch

Auf den ersten Blick würde man vermuten, dass diese Suppe in den Herbst oder Winter passen würde. Sie schmeckt aber trotz aller Zutaten herrlich frisch und nach Frühling. 

Ihr benötigt:

• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 Lauchstangen
• 2 Möhren
• 6 Kartoffeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Sahne
• 800 ml Rinderbrühe
• 3 EL Bratöl
• Muskat
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheibchen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Hackfleisch in einem Topf im Bratöl scharf anbraten. Dann das Gemüse  und den durchgepressten Knoblauch ​zugeben und mitbraten. Mit der Brühe aufgiessen und rund 20 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne zugeben, nochmals durcherhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In Suppentellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.