Berliner Gurken-Kartoffelsuppe

Hausmannskost findet man überall auf der Welt. Was heute so romantisiert bezeichnet wird ist im Grunde nichts anderes als ein Resultat ärmlicher Verhältnisse in der Vergangenheit. Gerade Eintopfgerichte sind auf Resteverwertung oder "Was hab ich überhaupt zur Verfügung" zurückzuführen.

Ihr benötigt:

• 500 g Kartoffeln
• 400 g Fleischwurst
• 3 Salatgurken
• 3 Zwiebeln
• 250 g kleine Champignons
• 60 g Butterschmalz
• 0,75 l Gemüsebrühe
• 6 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Zucker
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Gurken schälen und ebenfalls würfeln. Fleischwurst in Stückchen schneiden. Champignons putzen falls nötig. Größere Pilze zerteilen, kleinere ganz lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Kartoffelwürfel zugeben und mit anbraten bis sie Farbe angenommen haben.
Brühe angießen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Gurken und Pilze unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln. Zuletzt die Fleischwurst zugeben und erneut 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und unmittelbar vor dem Servieren die Petersilie einrühren. Fertig! Guten Appetit.