Petersilie waschen, trocknen und fein schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch durchpressen oder geschält ganz fein würfeln. Kürbis gründlich waschen, halbieren, von den Kernen befreien und in Würfel schneiden, die so groß sind wie die Fleischwürfel.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleischwürfel darin rundherum scharf anbraten. Zwiebeln, Tomatenmark und Knoblauch zugeben und mit anschwitzen. Kürbis und Gewürze zugeben und gut verrühren. Mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Dann mit der Brühe aufgießen und alles bei geschlossenem Deckel mindestens eine Stunde leicht köcheln lassen. Wenn zuviel Flüssigkeit verdampft ggf. nochmals etwas Brühe nachgießen. Spätzle (getrocknet oder aus der Frischetheke) nach Anleitung kochen. Kurz vor dem Servieren saure Sahne und Petersilie zum Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gulasch zusammen mit den Spätzle servieren. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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January 2023
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