Ihr benötigt:

• 6 große Champignons
• 4 EL Sojasauce
• 1 kleinen Zucchino
• 3 EL Sesam
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Mandelmehl
• 3 große Möhren
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Reissirup
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 160 g helles Mandelmus
• 1 TL Kala Namak 
• 1/2 TL Chili
• 1 Bund Schnittlauch

Den Backofen auf 50°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit die Pilze vom Stiel befreien, putzen und auf der Oberseite kreuzweise einritzen. Die Pilzköpfe mit 2 EL Sojasauce beträufeln, gut umrühren und ziehen lassen.
Die Möhren schälen, Enden abschneiden und die Möhren mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen, Zitronenschale abreiben, Saft der Zitrone auspressen. Die Hälfte von Zitronensaft und -schale mit Reissirup und Öl unter die Möhren mischen. Gut vermengen. Die Möhren dann in einer feuerfesten Schale in den Ofen stellen und rund 30 Minuten erhitzen.
Für die Pilzfüllung die Stiele sehr fein würfeln und den Zucchino fein raspeln. Zuchinoraspeln mit etwas Salz bestreuen und durchziehen lassen. Danach das ausgetretene Wasser abtropfen lassen und die Raspeln gut ausdrücken. Sesam, Pilzwürfelchen und Mandelmehl unter die Zuchinoraspeln mischen. Petersilie fein hacken und mit 2 EL Sojasauce unter das Gemüse mischen. 
Die Pilzköpfe abtropfen lassen, dann die Gemüsefüllung in die Pilze geben, Für das Dressing Mandelmus, restlichen Zitronensaft und -schale, Kala Namak, Chili und 200 ml Wasser gut verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Dressing geben.
Zum Anrichten die Möhrenstreifen etwas abtropfen lassen und flach auf großen Tellern anrichten. Darauf drei gefüllte Pilze setzen und das Dressing seitlich um und auf den Pilzen verteilen. Fertig! Guten Appetit. ​

Ihr benötigt:

• 1 Schweinefilet mit rund 300 g
• 1 Paket Strudelteig aus der Frischetheke (6-8 Blätter)
• 1 TL Senf
• 80 g Kräuterfrischkäse
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• 150 g braune Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 große Süßkartoffel
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• Bratöl
• Salz, Pfeffer 

Das zimmertemperaturwarme Schweinefilet in 3 oder 4 gleichgroße Stücke teilen und mit dem Senf einstreichen.
In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen und das Fleisch rundherum bei mittlerer Hitze 1 Minute von jeder Seite anbraten. Danach salzen , pfeffern und beiseite stellen.
Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser weich kochen.
In der Zwischenzeit Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
​Champignons, Petersilie und Zwiebel sehr fein hacken, Knoblauch durchpressen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch in der Fleischpfanne ebenfalls mit etwas Öl anbraten. Etwas abkühlen lassen, Frischkäse und Petersilie untermischen.
3-4 Strudelteigblätter auslegen. 20 g Butter in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen lassen. Die Blätter damit einstreichen und ein zweites Blatt sternförmig versetzt darauf legen. Ein Filetstück mittig daraufsetzen und von der Frischkäsefüllung darauf geben. Die Strudelblätter nach ober zusammenführen und etwas eindrehen, damit ein kleines Säckchen entsteht. Mit allen übrigen Fleischstücken ebenso verfahren. Die fertigen Päckchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Das Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Päckchen von außen damit einstreichen. Für 15-20 Minuten im Ofen backen. Wenn die Päckchen von außen goldgelb und knusprig sind, sind sie fertig.
Für den Stampf die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, zerstampfen, mit der restlichen Butter und der Sahne verrühren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten etwas Stampf in die Mitte des Teller geben und ein Päckchen darauf setzen.

Ihr benötigt:

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 2 Eier
• 80 g Xucker (Xylit)
• 100 g Blaubeeren

Die Eigelbe vom Eiweiß trennen, dann Eigelbe mit 170 ml Milch verrühren. Das Johannisbrotkernmehl gründlich unterschlagen, dass keine Klümpchen zurück bleiben.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen. Die restlichen 330 ml Milch mit dem Xucker und zusammen mit Vanilleschote und Vanillemark aufkochen.
Kocht die Milch leicht hoch, dann vom Herd ziehen, Ei-Masse unterrühren und nochmals kurz aufkochen bis die Puddingmasse eindickt. 
Vanilleschote entfernen und den warmen Pudding auf kleine Gläser verteilen. Erst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach in den Kühlschrank setzen. Vor dem Servieren ein paar Blaubeeren auf den Pudding geben,

Mangold ist weitestgehend als der kleine Bruder des Spinat bekannt. Etwas milder im Geschmack, etwas unbekannter, daher auch oft vernachlässigt, obwohl er einen großen Vorteil besitzt. Mangold verursacht nicht dieses stumpfe Gefühl an den Zähnen. Grund ist der hohe Gehalt an Oxalsäure im Spinat oder auch bspw. in Rhabarber. Menschen mit Nierenproblemen sollten bei hohem Oxalsäuregehalt ebenfalls vorsichtig sein, denn nimmt man nicht zeitgleich Calcium zu sich, kann das die Bildung von Nierensteinen fördern. Daher besser Mangold verwenden, denn dieser enthält nicht nur deutlich weniger Oxalsäure, es gibt ihn auch in wunderschönen Farben mit roten und gelben Stängeln, die ein echter Hingucker in jedem Gericht sind.

Ihr benötigt:

• 300 g bunten Mangold
• 300 g rote Linsen
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Sesam
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Bio-Zitrone
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz, Pfeffer

Der Begriff "Curry" stammt vom tamilischen Wort "kari" ab, was soviel wie "Beilage" bedeutet. Erst durch britische Kolonialisten fand der Begriff im englischen Sprachraum Einzug und steht heute stellvertretend für süd(ost)asiatische Gerichte auf Basis einer sämigen Sauce. Mehr Merkmale sind nicht definiert, daher finden sich mittlerweile tausende unterschiedliche Curry-Gerichte überall auf der Welt. Und besonders viele Zutaten benötigt man dafür nicht, wie dieses Variante hier zeigt. 

Ihr benötigt:

• 600 g Kartoffeln
• 250 g Erbsen (TK)
• 200 g Kichererbsen (Glas)
• 1 Zwiebel
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 125 g Glasnudeln
• 3 TL Tomatenmark
• 4 TL Currypulver
• Bratöl
• Salz

Blumenkohl und Brokkoli kennt fast jeder, aber den Schwippschwager der beiden, den Romanesco kennt fast niemand. Dabei ist er nicht nur optisch eine Bereicherung für jedes Gericht, er ist auch geschmacklich eich echtes Leckerchen. Verwenden kann man ihn genauso wie Blumenkohl und Brokkoli, traut euch also ruhig mal ran an diesen lustig ausschauenden Kohl.

Ihr benötigt:

• ​1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Romanesco
• 3 rote Paprika
• 200 g schwarze Oliven entsteint
• 1 Bio-Zitrone 
• 100 g getrocknete Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 4 EL Balsamico Essig
• 1 EL gehackter Rosmarin
• Salz, Pfeffer

Das Gute zum Beginn der Spargel-Saison ist ja, dass auch die Bärlauch-Saison startet. Beides zusammen können sich viele nicht vorstellen, aber es passt hervorragend. Dann braucht es auch nicht viele Zutaten, sondern kann getreu dem Motto "weniger ist mehr" schnell etwas Köstliches gezaubert werden.

Ihr benötigt:

• 200 g Spaghetti
• 1 Bund grünen Spargel
• 1 Bund Bärlauch
• 200 ml Reissahne
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Reissirup
• 1 EL Margarine
• Salz, Pfeffer

Im Supermarkt findet man Süßkartoffeln zwar mittlerweile sehr häufig, viele trauen sich dennoch nicht an die hellroten Riesenknollen. Das liegt vielleicht an den besonderen Eigenschaften, die die sog. Bataten beim Zubereiten entwickeln. Roh sind sie sehr fest und schwer zu schneiden, gekocht oder gebraten werden sie sehr weich und mehlig. Daher bedarf es auch etwas Übung um sie bspw. zu Pommes zu verarbeiten. Hier fällt das nicht sehr ins Gewicht, denn im Auflauf dürfen sie ruhig weich sein.

Ihr benötigt:

• 2 Süßkartoffeln
• 2 rote Paprika
• 8 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl Extra Vergine
• 110 g gewürfelter Gouda
• Salz, Pfeffer

Man muss kein 5-Sterne-Koch sein um einen Salat schmackhaft und gesund zubereiten zu können. Mit nur wenigen Zutaten bekommen wir schon einen frischen und gesunden Salat in nur wenigen Minuten mit minimalem Aufwand. Rucola und Radicchio sind zwar nicht jedermanns Geschmack, aber die Bitterstoffe sind supergesund und wichtig für unseren Körper. 

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Radicchio
• 1 Bund Rucola
• 2 Bio-Orangen
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL Pininekerne
• 1 EL Reissirup
• 8 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Falafeln kennt man oft als etwas trockene vegetarischen Bällchen aus Kichererbsen zubereitet. Hier ist die Hauptzutat einmal Kürbis und frisch zubereitet sind die Falafeln dadurch richtig schön saftig und halten sich auch ein paar Tage im Kühlschrank. Der ideale Snack auch fürs Büro.

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Hokkaido-Kürbis
• 3 frische Feigen
• 3 Rote Bete (vorgegart)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Chilischote
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Zimt
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund frisches Thai-Basilikum
• 4 EL Kichererbsenmehl
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 EL Balsamico Essig
• 200 g gemischte Pflücksalate
• etwas Kresse zum Garnieren
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Geschnetzeltes, oder wie man in Asien sagen würde: Curry... hier mal zur Abwechslung die europäische Entsprechung zum Asia-Klassiker. Dafür gibt es hier trotzdem auch ein paar fruchtige Noten und natürlich Ingwer. Vielleicht gefällt euch ja dieses euro-asiatische Crossover?

Ihr benötigt:

• 400 g Maishähnchenbrust
• 2 Bio-Orangen
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 große Möhren
• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Chilischote
• 50 ml Weißwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Reissahne
• ​2 Tassen Jasminreis
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Ich gebe zu, einige Gerichte in meiner Sammlung bedürfen etwas Zeit bei der Zubereitung und sind nicht 100% alltagstauglich. Dafür lohnt es sich aber und man bekommt dadurch ganz neue geschmackliche Eindrücke. Diese gefüllten Pilze hier brauchen zwar keine Kochkenntnisse, aber etwas Geduld in der Vorbereitung und überraschen mit einer sagenhaften Frische.

Ihr benötigt:

• 9 große Champignons
• 4 EL Sojasauce
• 1 kleinen Zucchino
• 3 EL Sesam
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Mandelmehl
• 500 g Möhren
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Reissirup
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 160 g helles Mandelmus
• 1 TL Kala Namak 
• 1/2 TL Chili
• 1 Bund Schnittlauch

Die indische Küche ist bekannt für ihre unglaublich intensive Aromatik und tollen Gewürze. Eines davon ist Fenchel. Die Samen verbreiten beim Anrösten schon einen unfassbar intensiven Duft und geben jeden Gericht eine einzigartige Note. In Kombination mit Curry, Kurkuma, Ingwer, Koriander und Chili fühlt man sich gleich wie auf einem anderen Kontinent. 

Ihr benötigt:

• 1 großen Blumenkohl
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 rote Chili
• 600 g Ananaswürfel
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Bund Koriander
• 3 EL Mandelblättchen
• 1 EL Kurkuma
• 2 EL Currypulver
• 2 EL Mangochutney
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Senfsamen
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• 200 ml Sojacreme

Im Grunde darf man bei diesem Rezept nicht von Kochen sprechen, denn gekocht wird hier absolut nichts. Deshalb ist diese Gazpacho Andaluz auch für jeden noch so unbegabten Kochanfänger zum Nachmachen geeignet. Die herrliche Frische eignet sich besonders für sommerliche Temperaturen und hat noch alle Nährstoffe, die beim Kochen oft zerstört werden.  

Ihr benötigt:

• 1 Staudensellerie
• 1 rote Paprika
• 1/2 Salatgurke
• 1 Bio-Zitrone
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Über Brokkoli als wahren Immunsystem-Booster habe ich in der Vergangenheit schon häufiger berichtet. Wer diesen Booster noch kräftiger möchte, der sollte sich Brokkoli-Sprossen besorgen. Mehr Inhaltsstoffe, mehr Wirkung. Sie lassen sich genau wie Kresse auf der Fensterbank kultivieren und haben ein mild-senfiges Aroma. 

Ihr benötigt:

• 1 große Pastinake
• 1/2 Kopf Blumenkohl
• 250 g schwarzer Rettich
• 1 Zwiebel
• 100 ml Reis-Sahne
• 100 ml Weißwein
• 0,5 l Gemüsebrühe
• 1 handvoll Brokkolisprossen (oder Kresse)
• Bratöl
• Muskat
• ​Salz, Pfeffer

Damit unser Körper richtig funktioniert und nicht krank wird, braucht er u.a. Stoffe, die man "essentielle Aminosäuren" nennt. Viele Menschen glauben, dass man diese primär über tierisches Eiweiß aufnehmen sollte. Allerdings enthalten Hülsenfrüchte ebenfalls diese essentiellen Aminosäuren und das auch noch in rein pflanzlicher Form. Macht die Quelle nun einen Unterschiede? Ja, denn Studien haben gezeigt, dass pflanzliches Eiweiß Entzündungen im Körper hemmt, hingegen tierisches Eiweiß Entzündungen fördert. Sollte man als Sportler auch nicht vergessen, wenn man Protein-Shakes verwendet. 

Ihr benötigt:

• 3 Tassen bunter Quinoa
• 100 g Sultaninen
• 100 g Cashewkerne
• 200 g Mais (Dose)
• 200 g Kidneybohnen (Dose)
• 3 Möhren
• 10 Cherrytomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 6 EL Balsamico Essig
• 6 EL Olivenöl Extra Vergine
• 1 EL Agavendicksaft
• 3 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer​

Auch wenn sich in meiner Rezeptsammlung viele vegetarische und vegane Rezepte finden, so bin ich doch kein Freund einer rein veganen Ernährung. Dafür gibt es viele unterschiedliche persönliche Gründe. Ich finde eine pflanzenbasierte Ernährung ohne moralische Dogmen aus gesundheitlicher Sicht am sinnvollsten und die beinhaltet gelegentlich auch tierische Produkte hoher Qualität.  

Ihr benötigt:

• 6 kleine Lachsfilets
• 1 Bund grünen Spargel
• 200 g Mais (Dose)
• 1/2 Brokkoli
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver
• 150 g Reisnudeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Chilischote
• 1 Bio-Limette
• 3 EL Sojasauce
• Bratöl

Um sich rein pflanzlich zu ernähren braucht es keine Fake-Wurst oder Analog-Käse. Die meisten dieser Ich-schmecke-wie-Produkte sind der reinste Chemiebaukasten und haben mit natürlicher Ernährung nichts gemeinsam. Wenn man auf tierische Produkte verzichtet, aus welchen Gründen auch immer, sollte man auch so konsequent sein auf diese Ersatz-Lebensmittel zu verzichten. Und man braucht ja gar nicht viel um ein rein pflanzliches Mittagessen herzustellen, das außerdem noch köstlich schmeckt.

Ihr benötigt:

• 500 g Möhren
• 250 g Basmatireis
• 300 ml Kokosmilch
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Zitronengraspulver
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• Sprossen zum Garnieren (hier: Rettich)
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Beschäftigt man sich mit dem Thema "gesunde Darmflora", dann kommt man um den Bereich der fermentierten Lebensmittel nicht herum. Durch die Gärung des Weißkohls entstehen eine Vielzahl höchst wertvoller Inhaltsstoffe und Bakterienstämme. Aber wie überall, gibt es auch hier Ausnahmen. Die gesunde Wirkung gilt nur für frisches Sauerkraut, so wie man es früher bspw. beim Metzger bekommen hat. Sauerkraut, das man im Handel findet ist fast ausnahmslos wärmebehandelt, also pasteurisiert. Durch diesen Prozess, egal wie schonend er werblich auf den Verpackungen ausgelobt wird, gehen die Bakterienstämme kaputt und man behält lediglich einen toten Füllstoff übrig. Wenn ihr Glück habt, dann findet ihr in Bio-Märkten oder bei Ökokisten noch unbehandeltes Sauerkraut im Angebot. Achtet beim nächsten Einkauf ruhig einmal darauf.

Über das Thema "Meal Prep", also das Vorbereiten von Speisen zum Mitnehmen an mehreren Tagen, habe ich ja schon öfters geschrieben. Quinoa-Salate eignen sich wirklich perfekt dazu, da sie sich auch problemlos für länger portionsweise einfrieren lassen. Eine wirklich gesunde und schmackhafte Alternative zur schnellen Pizzaecke vom Imbiss oder dem zerkochten Einheitsmatsch mancher Kantine.

Ihr benötigt:

• 300 g bunten Quinoa
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 rote Paprika
• 3 große Möhren
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 150 ml Olivenöl Extra Vergine
• 5 EL Ajvar
• 3 EL gehackte Petersilie
• 3 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer

Manche Gerichte sind so simpel und dennoch so lecker, dass man gar nicht genug von ihnen bekommen kann. Wer sich im Winter in Deutschland mit regionalem Gemüse beschäftigt, bleibt zwangsläufig immer bei Wurzelgemüse hängen. Bete, Möhren, Pastinake oder Petersilienwurzel, alle auf ihre Art besonders im Geschmack und zusammen eine Wucht.

Ihr benötigt:

• 5 große Möhren
• 3 mittelgroße Petersilienwurzeln
• 2 große Rote Bete vorgegart
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 150 ml Olivenöl Extra Vergine
• 1 EL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer

Wurzelgemüse kennt man oft nur als weichgekochtes Einerlei als Dosengemüse "Erbsen mit Möhrchen" oder als Geschmacksgeber für den Sonntagsbraten. Dass man bspw. Pastinaken auch wunderbar roh als Salat verwenden kann, wissen tatsächlich nur wenige.

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Kopfsalat
• 2 Grapefruit
• 4 EL Sultaninen
• 2 mittelgroße Pastinaken
• 1 BIo-Zitrone
• 2 EL Kokosflocken
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 TL Ingwerpulver
• 3 TL Mohnsamen
• Salz, Pfeffer
• einige Minzblätter zum Garnieren

Wer sich mit dem Thema Meal-Prep, also das Vorbereiten von Speisen für bspw. eine ganze Arbeitswoche, der kommt um Curry-Gerichte nicht herum. Besonders die veganen und vegetarischen Varianten lassen sich hervorragend portionsweise abpacken und auch kalt im Büro essen. Probiert es einfach mal aus.

Ihr benötigt:

• 1 Knollensellerie
• 1/2 Staudensellerie
• ​400 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Currypaste mit Basilikum
• 200 ml Kokosmilch
• 3 EL Bratöl
• 200 g getrocknete Reisnudeln
• ggf. Sesam zum Bestreuen

Schwarzwurzeln finden bei uns allmählich wieder den Weg auf die Teller. Lange waren sie als der "Spargel der armen Leute" verpönt. Ihr einzigartiger Geschmack wird mittlerweile aber auch wieder von Sterneköchen geschätzt. Und in dieser asiatischen Variante  haben ihn bestimmt nur wenige kennen gelernt. 

Ihr benötigt:

• 3 rote Zwiebeln
• 250 g Möhren
• 250 g Schwarzwurzeln
• 2 Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Curry
• 2 TL Zimt
• 1 TL Nelkenpulver
• 8 EL Sesamöl
• 8 EL Sojasauce
• 4 EL Apfelessig
• 1 EL Honig
• 200 g Basmatireis
• 2 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Wenn der Lebensmittel-Industrie nichts mehr einfällt, dann sucht man pfiffige neue Marketing-Begriffe und exotische Nahrungsmittel aus fernen Ländern, denen man mit einem Begriff wie "Superfood" eine Bedeutung gibt, die ihnen letztlich nicht zusteht. Viele der so beliebten Superfoods wie Goji-Beeren, Chia-Samen & Co. müssen nicht nur sehr weit reisen um auf unseren Tellern zu landen, sie sind auch nicht besser als heimische Zutaten, wenn man die Inhaltsstoffe einmal ernsthaft vergleicht. Brokkoli und Hülsenfrüchte z.B. müssten auch als Superfood bezeichnet werden, denn genau das sind sie.

Pastinaken sind in Mitteleuropa ein typisches Wintergemüse, auch wenn viele es beim Kochen höchsten für Röstgemüse beim Sonntagsbraten oder als Futterrübe für das Haustier benutzen. Dabei ist die Pastinake überaus gesund und reich an Vitalstoffen. Die Knolle enthält zum Beispiel Folsäure und Vitamin E. Der Gehalt an Kalium und Vitamin C ist bei der Pastinake sogar höher als bei Karotten, die man ähnlich zubereiten kann. Optisch verwechselt man sie aber leicht mit der Petersilienwurzel, deshalb besser den Geruchstest machen. Denn die Petersilienwurzel riecht im Gegensatz zur Pastinake stark nach Petersilie.

Ihr benötigt:

• 500 g Pastinake
• 200 g Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• 3 EL Bratöl
• 1 EL Currypulver
• 1 l Gemüsebrühe
• 300 ml Reisdrink
• 2 vollreife kleine Birnen
• 1 EL Margarine
• 1/2 TL Chiliflocken
• 2 Zweige Basilikum
• Salz, Pfeffer

Für ein Curry-Gericht gibt es ja glücklicherweise nur ganz grobe Vorgaben, was hinein gehört. Standard-Zutaten sind z.B. Chili, Currypulver und Ingwer. Alles drei Klassiker der asiatischen Zutatenlisten und echte Kraftpakete, wenn es um die Inhaltsstoffe geht. Das in den weißen Trennhäutchen der Chili enthaltene Capsaicin, das für die Schärfe verantwortlich ist, modifiziert die an der Verdauung beteiligten Gene so stark, dass der Körper deutlich länger und mehr Kalorien verbrennt. Nicht uninteressant für alle, die gerne ihr Gewicht reduzieren wollen.

Ihr benötigt: 

• 500 g Petersilienwurzel
• 1 Chilischote
• 2 Stangen Lauch
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bio-Zitrone
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 EL Currypaste
• 1/2 Bund Koriander
• 200 g Mandel-Nuss-Tofu
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Tassen Jasminreis
• 3 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer