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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY
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Kürbis-Gnocchi-Auflauf

11/1/2022

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Jedes Jahr im Januar gibt es eine weltweite Aktion, an der sich tausende Menschen beteiligen: den Veganuary. Alle Teilnehmer ernähren sich den gesamten Januar über vegan, also ohne tierische Produkte. Damit es für vegane Einsteiger auf dem Teller nicht langweilig wird, habe ich spezielle Gerichte zusammengestellt, die garantiert tierfrei und garantiert köstlich sind. ​
Ihr benötigt:
  • 1 Hokkaido
  • 1 Zwiebel
  • 200 g veganes Hackfleisch
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Mandeljoghurt
  • 200 g veganer Gratinkäse
  • 1 Pkt. Gnocchi
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • Bratöl
  • Salz, Pfeffer
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Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauchzehe durchpressen.
Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin abraten. Das vegane Hackfleisch nach ggf. Anweisung vorbereiten, dann zur Zwiebel geben und mit braten. Gewürze, Tomatenmark und Knoblauch zugeben. Nun Kürbiswürfel untermischen und alles sanft weiter braten.
​Gemüsebrühe angießen und sanft köcheln lassen. Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann alles in eine Auflaufform geben. Den veganen Gratinkäse darauf verteilen und bei 200°C Ober-/Unterhitze rund 15 Minuten im Ofen backen bis der Gratinkäse goldbraun ist. Fertig! Guten Appetit. 
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Fenchel-Möhren-Gemüse mit Reis

11/1/2022

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Jedes Jahr im Januar gibt es eine weltweite Aktion, an der sich tausende Menschen beteiligen: den Veganuary. Alle Teilnehmer ernähren sich den gesamten Januar über vegan, also ohne tierische Produkte. Damit es für vegane Einsteiger auf dem Teller nicht langweilig wird, habe ich spezielle Gerichte zusammengestellt, die garantiert tierfrei und garantiert köstlich sind. ​
Ihr benötigt:
  • 400 g Möhren
  • 300 g Fenchel
  • 30 g Haferflocken
  • 30 g Kokosöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sojacreme
  • 2 Tassen Naturreis-Wildreis-Mischung
  • 3 EL Schnittlauchröllchen
  • Salz, Pfeffer
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Den Reis nach Anweisung in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit Möhren putzen und in Scheibchen schneiden, Fenchel putzen und fein Würfeln. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Haferflocken darin anbraten. Dann Fenchel und Möhren zugeben und alles weiter braten.
Wenn das Gemüse Farbe angenommen hat Gemüsebrühe und Sojacreme angießen und alles bei sanfter Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse mit Reis anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
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Radicchio-Salat mit Avocado und Oliven

11/1/2022

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Jedes Jahr im Januar gibt es eine weltweite Aktion, an der sich tausende Menschen beteiligen: den Veganuary. Alle Teilnehmer ernähren sich den gesamten Januar über vegan, also ohne tierische Produkte. Damit es für vegane Einsteiger auf dem Teller nicht langweilig wird, habe ich spezielle Gerichte zusammengestellt, die garantiert tierfrei und garantiert köstlich sind. ​
Ihr benötigt:
  • 1 kleiner Radicchio
  • 2 Avocados
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL eigelegte Oliven
  • 1 Bio-Orange
  • Olivenöl Extra Vergine
  • Salz, Pfeffer
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Den Radicchio putzen und in feine Streifen schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern heraustrennen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Für das Dressing den Saft der Orange mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Radicchio auf Tellern verteilen, Oliven, Zwiebel und Avocado darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
Dazu passt Baguette. Fertig! Guten Appetit.
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Paprika-Reis-Pfanne mit Mandeljoghurtsauce

11/1/2022

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Jedes Jahr im Januar gibt es eine weltweite Aktion, an der sich tausende Menschen beteiligen: den Veganuary. Alle Teilnehmer ernähren sich den gesamten Januar über vegan, also ohne tierische Produkte. Damit es für vegane Einsteiger auf dem Teller nicht langweilig wird, habe ich spezielle Gerichte zusammengestellt, die garantiert tierfrei und garantiert köstlich sind. ​
Ihr benötigt:
  • 2 Tassen Naturreis
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 5 Lauchzwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 Paprikaschoten
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 3 EL gehacktes Basilikum
  • 300 g Mandeljoghurt
  • Bratöl
  • Salz, Pfeffer
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Den Naturreis - er braucht in der Regel 40 Minuten Garzeit - in der Brühe kochen. In der Zwischenzeit die Paprika entkernen und klein Würfeln, die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Chilischote entkernen, wenn man es nicht so scharf mag, dann sehr fein schneiden. 
Eine Knoblauchzehe durchpressen und mit dem Mandeljoghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
​Etwas Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann Paprika mit Lauchzwiebel scharf anbraten. Restliche Knoblauchzehen dazu pressen und Chili unterrühren. Weiter einige Minuten braten. Nun Tomatenmark und beide Paprikapulver untermischen. Ggf. etwas Wasser angießen, damit nichts anbrennt. Auf kleiner Flamme simmern lasen bis der Reis fertig ist.
Reis abgießen und unter das Gemüse mischen. Basilikum ebenfalls unterheben, salzen und pfeffern  und die Reispfanne in tiefen Tellern anrichten. Obenauf etwas vom Mandeljoghurt geben.
​Wer möchte kann noch etwas Basilikum darüber streuen. Fertig! Guten Appetit.
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Rote Linsen-Rucola-Salat

11/1/2022

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Jedes Jahr im Januar gibt es eine weltweite Aktion, an der sich tausende Menschen beteiligen: den Veganuary. Alle Teilnehmer ernähren sich den gesamten Januar über vegan, also ohne tierische Produkte. Damit es für vegane Einsteiger auf dem Teller nicht langweilig wird, habe ich spezielle Gerichte zusammengestellt, die garantiert tierfrei und garantiert köstlich sind. ​
Ihr benötigt:
  • 300 g rote Linsen
  • 1 Bund Rucola
  • 1 handvoll Feldsalat
  • 6 EL Balsamico Essig
  • 6 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 2 EL italienische Kräutermischung
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
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Die Gemüsebrühe aufkochen und Linsen höchstens 10 Minuten darin bissfest garen. Je nach Sorte und Herd geht das auch in 5 bis 7 Minuten. Danach abgießen und abkühlen lassen
In der Zwischenzeit die beiden Salatsorten waschen, trocken schleudern und grob hacken. Restliche Zutaten zu einer Marinade verrühren.
​Die abgekühlten Linsen mit der Marinade gut durchmischen, danach den Salat unterheben, salzen und pfeffern. Fertig! Guten Appetit.
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Grünkohl mit Kartoffeln und Tofu

6/1/2022

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Jedes Jahr im Januar gibt es eine weltweite Aktion, an der sich tausende Menschen beteiligen: den Veganuary. Alle Teilnehmer ernähren sich den gesamten Januar über vegan, also ohne tierische Produkte. Damit es für vegane Einsteiger auf dem Teller nicht langweilig wird, habe ich spezielle Gerichte zusammengestellt, die garantiert tierfrei und garantiert köstlich sind. ​
Ihr benötigt:
  • 500 g Grünkohl
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 600 g Mandel-Nuss-Tofu
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Kokosöl
  • 100 ml mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer
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Die Blätter vom Grünkohlstiel abzupfen und grob hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Den Tofu abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Grünkohl darin 10 Minuten scharf anbraten, dann Kartoffeln zugeben und nochmals 5 Minuten braten. Brühe angießen und Tofu zugeben. Sobald alles köchelt den Senf einrühren und bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.
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Kohlrabischeiben mit Sojabolognese

5/1/2022

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Jedes Jahr im Januar gibt es eine weltweite Aktion, an der sich tausende Menschen beteiligen: den Veganuary. Alle Teilnehmer ernähren sich den gesamten Januar über vegan, also ohne tierische Produkte. Damit es für vegane Einsteiger auf dem Teller nicht langweilig wird, habe ich spezielle Gerichte zusammengestellt, die garantiert tierfrei und garantiert köstlich sind. ​
Ihr benötigt:
  • 3 kleine Kohlrabi
  • 100 g feines Sojagranulat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Oregano
  • 2 EL Harissa
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • 2 l Gemüsebrühe
  • Olivenöl Extra Vergine
  • Salz, Pfeffer
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Kohlrabi schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe in rund 15 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Möhre fein raspeln und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Kohlrabi aus der Brühe nehmen. Brühe nutzen um das Sojagranulat 10 Minuten darin quellen zu lassen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
​In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Sojagranulat anbraten. Nun Zwiebeln und Möhren zugeben und alles weiter anbraten. Tomatenmark und Gewürze zugeben und alles gut durchmischen. Mit gehackten Tomaten aufgießen und alles sanft köcheln lassen.
Wer möchte kann die Kohlrabischeiben zusätzlich kurz in heißem Olivenöl in einer Pfanne schwenken und anbraten. Die Scheiben auf dem Teller fächerartig auslegen und die Sojabolognese darauf geben. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
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Vegane Wokpfanne

4/1/2022

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Jedes Jahr im Januar gibt es eine weltweite Aktion, an der sich tausende Menschen beteiligen: den Veganuary. Alle Teilnehmer ernähren sich den gesamten Januar über vegan, also ohne tierische Produkte. Damit es für vegane Einsteiger auf dem Teller nicht langweilig wird, habe ich spezielle Gerichte zusammengestellt, die garantiert tierfrei und garantiert köstlich sind. ​
Ihr benötigt:
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 250 g Möhren
  • 2 rote Paprika
  • 1 Zucchino
  • 350 g braune Champignons
  • 400 ml Kokosmilch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Woknudeln
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 TL Currypulver
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Chilipulver
  • 3 EL Schnittlauchröllchen
  • Salz, Pfeffer
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Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden, die Möhren säubern und in feine Streifen schneiden. Die Champignons vierteln, den Zucchino würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Sesamöl im Wok oder großer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln, Möhren und Paprika darin scharf anbraten. Dann Zucchiniwürfel und Pilze zugeben und alles weiter braten. Gewürze zugeben und alles gut durchmischen, danach mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Die Sauce sämig einkochen, dann Schnittlauch zugeben. 
Die Woknudeln nach Anweisung vorbereiten und dann zum Gemüse geben. Alles nochmal durchmischen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fertig! Guten Appetit.
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Brokkoli-Weintrauben-Salat

4/1/2022

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Jedes Jahr im Januar gibt es eine weltweite Aktion, an der sich tausende Menschen beteiligen: den Veganuary. Alle Teilnehmer ernähren sich den gesamten Januar über vegan, also ohne tierische Produkte. Damit es für vegane Einsteiger auf dem Teller nicht langweilig wird, habe ich spezielle Gerichte zusammengestellt, die garantiert tierfrei und garantiert köstlich sind. ​
Ihr benötigt:
  • 1 kleinen Brokkoli
  • 5 Möhren
  • 2 Äpfel
  • 300 g blaue kernlose Weintrauben
  • 100 g gemischte Kerne oder Nüsse
  • 2 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 3 EL Reissirup
  • 3 EL vegane Mayonnaise
  • 3 EL Limettensaft
  • 170 g Mandeljoghurt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
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Aus Öl, Reissirup, Mayonnaise, Limettensaft, Mandeljoghurt, Salz und Pfeffer eine Salatsauce verrühren. 
Die Trauben halbieren, Äpfel vom Kerngehäuse befreien, Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk grob würfeln. Mit einer Küchenmaschine die Möhren und die Äpfel grob raspeln. Den Einsatz wechseln und den Brokkoli auf Scheiben hobeln. Mit den Trauben, den Kernen, Äpfeln und Möhren gut vermischen. Dann die Sauce darüber verteilen, alles nochmal gleichmäßig durchmischen und für 20 Minuten durchziehen lassen. Fertig! Guten Appetit. 

P.S. Der Salat eignet sich auch wunderbar im Sommer zur Grillparty. Ideal ist veganes Cevapcici.
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Falafel-Burger mit Ofenkartoffeln

2/1/2022

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Jedes Jahr im Januar gibt es eine weltweite Aktion, an der sich tausende Menschen beteiligen: den Veganuary. Alle Teilnehmer ernähren sich den gesamten Januar über vegan, also ohne tierische Produkte. Damit es für vegane Einsteiger auf dem Teller nicht langweilig wird, habe ich spezielle Gerichte zusammengestellt, die garantiert tierfrei und garantiert köstlich sind. 
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Ihr benötigt:
  • 3 Burger-Brötchen
  • 9 Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • 250 g Kichererbsen (Dose)
  • 8 EL Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Zucchino
  • 6 Eisbergsalat-Blätter
  • 3 Scheiben veganer Käse
  • 6 EL vegane Burgersauce 
  • 5 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 2 EL Grillgewürz
  • Bratöl
  • Salz, Pfeffer
Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit Petersilie, Knoblauch und geschälter Zwiebel pürieren. Mehl und Backpulver unter den Teig rühren. Nicht wundern, der Teig ist ziemlich weich und klebrig.
Kartoffeln säubern und mit Schale in Scheibchen schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin und Grillgewürz gut vermischen. Anschließend auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für rund 40 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Burger-Brötchen halbieren und auf dem Schnittflächen in einer trockenen Pfanne anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Zucchino in Scheiben schneiden und diese in etwas Bratöl in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, salzen und Pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und aus dem Falafel-Teig Burger Patties formen und von beiden Seiten braten.
Die Brötchen auf den Schnittflächen mit der Burgersauce einstreichen, von unten nach oben Salat und Zucchinischeiben auflegen, Pattie und Käsescheibe darauf setzen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Zusammen mit den Ofenkartoffeln (ggf. nochmals nachsalzen)  anrichten. Fertig! Guten Appetit.
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Sankt Michaelsbund-Spezial

8/12/2021

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Für den Sankt Michaelsbund München habe ich dieses Jahr eine ganz besondere Menü-Zusammenstellung machen dürfen. In meiner Eigenschaft als Eco Health Coach wurde ich gefragt, wie denn ein feierliches Weihnachtsessen  aussehen würde, das möglichst umweltverträglich und gesund sei (hier geht´s zum Bericht). Schmecken und dem Anlass angemessen soll es aber auch sein. Nachfolgend habe ich zwei Menüs zusammengestellt, die diese Kriterien erfüllen. Bei der Anrichtung und Dekoration dürft ihr euch gerne austoben. Lasst es euch schmecken...
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Menü 1
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Birnen-Sellerie-Fenchel-Salat mit Ziegenkäse-Ciabatta
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Birnen, Sellerie und Fenchel sind regional und beim Gemüse außerdem saisonal im Winter erhältlich. Bei Käse empfehle ich immer Ziege eher als Kuhmilch als Grundlage, da es bei der Erzeugung noch nicht diese Art der Massentierhaltung gibt, wie man es von großen Kuhställen kennt und auch die Inhaltsstoffe weitestgehend besser sind als bei Kuhmilch.

Kürbis-Rosenkohl-Maronen-Pfanne
Kürbis lässt sich bis in den Winter hervorragend auch ohne aufwendige Kühlung lagern. Rosenkohl und Maronen gibt es derzeit ebenfalls regional und saisonal. Dadurch entfallen lange Transportwege, was nachhaltiger ist als die Beschaffung exotischer Lebensmittel aus fernen Ländern.
 
Buglava (Baklava mit Mehlwürmern)
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Baklava kennt man als sehr süße Nachspeise aus orientalischen Ländern. Da das Menü bislang ohne Fleisch ausgekommen ist und mir noch eine nachhaltige Eiweißquelle fehlt, versuch doch einfach mal Mehlwürmer in den Speiseplan einzubauen. Diese lassen sich klimaschonend für den menschlichen Verzehr züchten und bringen ein wunderbar nussiges Aroma mit. Einfach mal über den eigenen Schatten springen und ausprobieren.
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Menü 2
Bunter Wintersalat mit Rote Bete und Ingwer
Rote Bete ist ein echter Nährstoff-Booster und sollte häufiger auf unserem Speiseplan stehen. Sie liefert die Vitamine A, C, B und Folsäure. Außerdem Jod, Natrium, Kalium, Magnesium, Phosphor und große Mengen Eisen. Das enthaltene Betain schützt vor Herzkrankheiten und Anthocyane wirken krebsschützend. Die Wunderknolle kann aber noch mehr. Durch den regelmäßigen Konsum wird die Bildung sog. Mitochondrien begünstigt, die Kraftwerke unsere Zellen. Besitzen wir im Alter mehr Mitochondrien, dann altern wir auch langsamer und bleiben jung.  Regional erzeugt kann Rote Bete gegart und vakuumiert lange aufbewahrt werden. Selbst als rohe Knolle lässt sie sich extrem lange lagern. Um das winterliche Vitamin D-Defizit zu reduzieren, solltet ihr Freilandpilze essen. Sie speichern Vitamin D selbst noch in getrocknetem und geschnittenen Zustand.  Um den gesunden Salat abzurunden dient der frische Ingwer. Er wärmt nicht nur von innen sondern ist ein zusätzlicher Push für das Immunsystem.

Knollensellerie-Zimt-Schnitzel mit Kartoffel-Birnen-Stampf
Schnitzel lieben fast alle Fleischesser, aber was daran lieben wir wirklich. Wenn wir mal ehrlich sind ist es die Mischung aus Ei, Paniermehl und Gewürzen um das Fleisch. Daher kann man das auch klimaschonend durch eine Alternative ersetzen. Sellerie wird bei uns typischerweise im Winter angeboten und lässt sich wie alle Wurzelgemüse bestens einlagern. Zimt verleiht dem Gericht eine weihnachtliche Note, aber hier muss man aufpassen. Im Handel finden sich meist zwei unterschiedliche Zimtsorten: Cassia-Zimt (China-Zimt) und Ceylon-Zimt​. Beide Sorten enthalten die besonders schützenden Antioxidantien, jedoch enthält der günstigere Cassia-Zimt hohe Mengen des Stoffes Cumarin. Cumarin kann bei vorgeschädigten Konsumenten in größeren Mengen die Leber schädigen. Also lieber drauf achten, dass der etwas teurerer Ceylen-Zimt zum Einsatz kommt, denn er enthält kaum Cumarin.

Schokoladen-Nuss-Brot
Schokolade steht ja meist im Ruf eine ungesunde Nascherei zu sein. Für dunklen Kakao trifft das allerdings überhaupt nicht zu. Hier sind zahlreiche gesunde Inhaltsstoffe enthalten, die für unseren Körper wichtig sind. Si z.B. zahlreiche Flavanole und Antioxidantien. Die Wirkstoffe Theobromyn und Theophyllin wirken besonders stimulieren auf den Kreislauf und das zentrale Nervensystem.  Zusammen mit der hochwertigen Eiweißquelle Nüsse also ein leckerer und gesunder Nachtisch. Wer möchte kann noch eine Vanillesauce oder Schlagsahne dazu reichen. (Ein bisschen Sündigen darf ruhig mal sein)
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Festtags-Menüs - Weihnachten 2021

6/12/2021

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Die Weihnachtstage laden ein zu großen Menüs und Schlemmereien. Man trifft die Familie, hat Zeit schöne Gerichte zu kochen und einfach mal mehr zu genießen, als den Rest des Jahres. 
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24.12. - Heilig Abend
Kartoffelsalat mit Regensburger und Weihnachtsbier
Ihr benötigt:
  • 6 Regensburger-Würstchen
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 2 große Gewürzgurken
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Äpfel
  • 1/4 l Rinderbrühe
  • 6 EL Apfelessig
  • 5 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL glatte Petersilie
  • 150 g Speckwürfel
  • Salz, Pfeffer
  • ggf. mittelscharfer Senf zu den Würsten
Speckwürfel in einer trockenen beschichteten Pfanne knusprig anbraten, dann beiseite stellen.
Die Kartoffeln mit Schale kochen bis sie bissfest sind. Dann abgießen und noch warm pellen. Anschließend in Scheiben schneiden. Zwiebel, Äpfel und Gurken fein würfeln.
Die Brühe im Topf erhitzen, Zwiebel, Essig, Öl, Zucker, Senf, gehackte Petersilie, etwas Salz und Pfeffer unterrühren, kurz aufkochen und dann über die Kartoffelscheiben gießen. Apfel, Gurke und Speck unterheben, gelegentlich umrühren und etwas durchziehen lassen. Möglichst leicht warm mit den Würsten servieren.
Die Regensburger im heißen Wasserbad erwärmen, aber nicht kochen, sonst platzen sie.
Würste und Kartoffelsalat anrichten und bei Bedarf etwas mittelscharfen Senf dazu reichen.
Dazu passt ein würziges Weihnachts- oder Festbier.

25.12. - 1. Weihnachtstag
Gratinierte Ricotta-Feigen mit gerösteten Pinienkernen
Ihr benötigt für die Vorspeise:
  • 6 frische Feigen
  • 200 ml trockener Rotwein
  • 2 EL Honig
  • 250 g Ricotta
  • 9 Zweige Thymian
  • 3 EL Pinienkerne
  • Olivenöl Extra Vergine
  • Salz, Pfeffer




Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rundherum anrösten. Dabei vorsichtig sein, denn sie brennen schnell an und werden dann bitter.
Rotwein mit Honig aufkochen und sämig einreduzieren lassen. In der Zwischenzeit die Thymianblätter von der Hälfte der Zweige abribbeln und klein schneiden. Die Thymianblätter mit Ricotta glatt rühren. Die Creme mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Feigen halbieren und mittig etwas eindrücken. In diese Mulde etwas von der Ricottacreme geben. In einer feuerfesten Auflaufform die Feigenhälften bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen rund 5 Minuten gratinieren.
Feigenhälften auf kleinen Tellern anrichten, etwas von der Rotweinsauce darüber geben und mit dem restlichen Thymianzweigen und Pinienkernen garnieren.
Kartoffelteigrolle mit winterlichem Gemüse und Käsesoße
Ihr benötigt für den Hauptgang:
  • 30 g getrocknete Mischpilze
  • 300 g Champignons
  • 200 g Pfifferlinge
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 6 EL Bratöl
  • 50 g Butter
  • 2 Eier
  • 750 g Knödelteig halb und halb (aus dem Kühlregal)
  • 350 g Babymöhren
  • 400 g Pastinaken
  • 450 g Lauch
  • 100 g geriebener Greyerzer
  • 40 g Mehl
  • 250 g Schlagsahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Zucker
  • 60 g Haselnusskerne
  • Salz, Pfeffer
Die getrockneten Pilze für rund 1 Stunde in handwarmem Wasser einweichen. Die frischen Pfifferlinge putzen und je nach Größe klein schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie wenn nötig waschen und trocken tupfen. Danach fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und etwas zum späteren Garnieren beiseite stellen.
Die eingeweichten Pilze durch ein Sieb abgießen und das Pilzwasser dabei auffangen. Wenn die eingeweichten Pilze gut abgetropft sind ebenfalls klein schneiden.
2 EL Öl mit 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Erst die frischen Pilze darin anbraten, dann die eingeweichten Pilze, Zwiebel und Knoblauch zugeben und zusammen rund 3 Minuten weiter braten.
Pilze vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu der abgekühlten Pilzmischung 1 Ei und die Kräuter zugeben (nicht die zum Garnieren).
Den Knödelteig mit 1 Ei verkneten. Ein sauberes Küchentuch mit Mehl bestäuben und den Teig mit etwas Mehl darauf zu einem Rechteck von rund 28x34cm ausrollen.
Die Pilzmischung auf den Teig geben und verteilen. Am Teigrand etwas frei lassen. Mit dem Küchentuch den Teig zu einer Rolle aufrollen, dann auf ein großes gebuttertes Stück Alufolie setzen und darin einrollen. Mit einem zweiten Stück Alufolie nochmal einrollen. Die Enden der Folie fest zusammen knoten. In einem großen Bräter oder Topf Salzwasser erhitzen. Die Rolle hingeben und bei mittlerer Temperatur rund 40 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Rolle herausangeln, abtropfen und abkühlen lassen.
Pastinaken schälen, längs halbieren und in Scheibchen schneiden. Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl und 2 EL Butter erhitzen, Pastinaken mit Babymöhren bei mittlerer Hitze rund 6 Minuten rundherum anbraten. Lauch zum Gemüse geben und nochmals 5 Minuten mit braten. Mit Zucker Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem Topf 40 g Butter erhitzen, Mehl hinein stäuben und unter rühren kurz anschwitzen. Nach und nach 250 ml Pilzwasser, Sahne und Brühe einrühren. Rund 5 Minuten sanft köcheln lassen. Greyerzer in der Sauce schmelzen lassen, salzen und pfeffern.
Die Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne anrösten. Die Pilzrolle aus der Folie auswickeln und in daumendicke Scheiben schneiden. 2 EL Butter mit 2 EL ÖL in einer Pfann erhitzen und die Scheiben darin von beiden Seiten knusprig anbraten. Die Scheiben mit Gemüse und Sauce anrichten und mit Nüssen bestreuen.
Blaubeer-Baiser-Becher
Ihr benötigt für die Nachspeise:
  • 250 g TK Blaubeeren
  • 30 ml trockener Rotwein
  • 60 g Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Zitronensaft
  • 400 g Sahnejoghurt
  • 100 g Baisers bzw. Meringues​
Die Blaubeeren zusammen mit 30 g Zucker, Stärke, Rotwein und 1 EL Zitronensaft in einem Topf langsam erhitzen. Rund 10 Minuten zu einem Kompott einkochen und danach abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem restlichen Zitronensaft und Zucker verrühren. Die Creme auf Dessertgläser verteilen.
Baisers zerbröseln und auf die Creme geben. Mit dem Blaubeerkompott abschließen und das Dessert im Kühlschrank für eine Stunde durchziehen lassen. ​

26.12. - 2. Weihnachtstag
Kalte Avocado-Gurken-Suppe mit Krabben
Ihr benötigt für die Vorspeise:
  • ​2 kleine Salatgurken
  • 1 Avocado
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Bratöl
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Schmand
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Krabben
  • weißer Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer





​Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob klein schneiden.. In einem Topf in Öl anbraten bis sie etwas Farbe angenommen haben. Dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann mit Brühe aufgießen und vom Herd nehmen.
Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Danach ebenso in Würfel schneiden.
Avocado und Gurken zu den abgekühlten Brühe geben, Schmand unterrühren und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und Essig abschmecken, ggf. nochmal mit dem Pürierstab durchmixen. Bis zum Verzehr die Suppe kühl stellen.
Zum Servieren die Suppe in Gläser füllen und die rohen Garnelen mittig auflegen. Man kann auch angebratene und abgekühlte Garnelenschwänze verwenden, wenn man Krabben nicht mag oder Croutons als vegetarische Alternative. 


Glasierte Gänsebrust mit Kartoffel-Maronen-Klößen und Rosenkohl
Ihr benötigt für den Hauptgang:
  • 1 Bund Suppengrün
  • 3 EL Bratöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 100 ml Geflügelfond
  • 2 ausgelöste Gänsebrüste (je 750 g)
  • 1 EL Johannisbeerlikör
  • 750 g Rosenkohl
  • 30 g Butter
  • 40 g gehackte Haselnüsse
  • 1 TL Szechuanpfeffer
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sherry
  • 2 EL Honig
  • 750 g Knödelteig halb und halb (aus dem Kühlregal)
  • 200 g gegarte Maronen
  • 2 EL Puderzucker
  • Salz, Pfeffer
Für das Fleisch zuerst eine Marinade herstellen. Dazu den Szechuanpfeffer im Mörser leicht anstoßen und in einem kleinen Topf zusammen mit Sojasauce, Honig und Sherry kurz aufkochen. Danach 5 Minuten bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Anschließend zum Abkühlen vom Herd nehmen.
Das Suppengemüse putzen, ggf. schälen und klein würfeln. In 1 EL Öl rund 2 Minuten anschwitzen, dann Tomatenmark zugeben und mit braten. Alles mit Fond ablöschen und gut verrühren.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gänsebrüste salzen und pfeffern und in 2 EL Öl von beiden Seiten (zuerst von der Hautseite) 4-5 Minuten scharf anbraten.
​Das Suppengemüse in ein tiefes Backblech verteilen. Gänsebrüste mit der Hautseite nach oben darauf setzen und mit der Marinade einstreichen. Den Ofen auf 80°C runterregeln und die Gänsebrüste auf mittlerer Schiene rund 90 Minuten braten. Dabei immer wieder mit er Marinade bestreichen.
Zwischenzeitlich den Rosenkohl putzen und die Blätter ablösen. Blätter für 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und kalt abschrecken.
Den Puderzucker in einer Pfanne schmelzen lassen und die Maronen kurz darin schwenken. Anschließend abkühlen lassen. Aus dem Knödelteig gleichgroße Knödel formen und einige Maronen als Füllung hineingeben. In sanft kochendem Salzwasser rund 10 Minuten ziehen lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Danach herausnehmen und warm halten.
Die Gänsebrüste aus dem Ofen nehmen und warm halten. Den Bratenfond mit dem Röstgemüse durch ein Sieb passieren.
Den passierten Fond mit dem Likör kurz aufkochen und ebenfalls warm halten.
Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und Haselnüsse darin leicht anrösten. Salzen, Rosenkohlblättchen zugeben und unter Rühren aufwärmen.
Fleisch auf Scheiben schneiden und mit Rosenkohl, Knödeln und Sauce servieren.
Apfel-Mokkamisu
Ihr benötigt für die Nachspeise:
  • ​3 TL Instant-Kaffee
  • 150 g Magerquark
  • 150 g Frischkäse
  • 50 Zucker
  • 100 g Sahne
  • 100 g Spekulatius
  • 300 g Apfelmus
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 2 EL Kakaopulver
Den Instant-Kaffee mit 2 EL heißem Wasser verrühren, dann Zucker, Frischkäse und Quark unterrühre.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit der Kaffeemasse vermischen. Den Spekulatius fein zerbröseln. Zimt mit Ingwer und Apfelmus verrühren.
In Dessertgläser jeweils die Hälfte der Apfelmasse, dann Spekulatiusbrösel und Kaffeecreme geben. Mit der zweiten Hälfte nochmal genauso schichten. Die Gläser kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
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Gnocchi-Wirsing-Auflauf

3/12/2021

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Wirsing, ein klassisches Wintergemüse, zählt zu meinen absoluten Lieblings-Kohlsorten. Und das nicht nur, weil die Blätter mich an Alien-Haut erinnern. Wirsing hat einen sehr markanten Eigengeschmack und lässt sich in der kalten Jahreszeit auf vielfache Art und Weise zubereiten.
Ihr benötigt:
  • 1 Wirsing
  • 750 g Gnocchi oder Schupfnudeln
  • 150 g gewürfelter Specke
  • 3 Zwiebeln
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmand
  • 1 TL Senf
  • 1 EL getrocknete Liebstöckel
  • 1 EL Kümmelsamen
  • 60 g geriebener Emmentaler
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • Bratöl
  • Salz, Pfeffer
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Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, vierteln und Strunk herausschneiden. Danach den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebeln und Speck zusammen in einer großen Pfanne mit etwas Bratöl anbraten, danach herausnehmen.
Nun den Kohl in der gleichen Pfanne kurz anbraten. Dann mit Brühe aufgießen und rund 20 Minuten weich garen.
​Kümmelsamen, Liebstöckel, Senf, Schnittlauch und Schmand einrühren, dann Zwiebeln und Speck unterheben. Die Gnocchi nach Anweisung kochen, dann unter das Gemüse mischen. Alles in eine feuerfeste Form geben, mit Käse bestreuen und im Ofen rund 20-30 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze überbacken bis der Käse angebräunt ist. Fertig! Guten Appetit.
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Festtags-Menü - Halloween 2021

1/11/2021

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Kürbis und Halloween, das gehört untrennbar zusammen. Da lassen sich wunderbar Köstlichkeiten auf Kürbisbasis zaubern und zu Party-Snacks verarbeiten.
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Mozzarella mit Mangoscheiben
Ihr benötigt:
  • 1 Mango
  • 2 Mozzarella
  • 1 rote Chili
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Stängel frischer Koriander
  • 4 EL Sesamöl
  • 3 EL Aprikosenessig
  • 1 EL Akazienhonig
  • Salz, Pfeffer
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Dabei um den Kern herumschneiden, so dass gleichgroße Scheiben entstehen. Die Mozzarella-Kugeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, Chili entkernen und in sehr dünne Streifen schneiden, Koriander fein hacken.
Aus Essig, Öl und Honig ein Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella-  und Mangoscheiben abwechselnd auf einem Teller anrichten, das Dressing darüber verteilen und mit Zwiebelringen, Chili und Koriander bestreuen. Fertig!

Ricotta-Kürbis-Baguettes
Ihr benötigt:
  • 1 Baguette
  • 1 Butternut-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 60 ml Apfelessig
  • 60 ml Ahornsirup
  • 125 g Ricotta
  • 4 TL gehackte Minze
  • 4 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Salz
Den Kürbis schälen und entkernen. danach in Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten  Backblech verteilen. Danach salzen und mit Olivenöl und Chiliflocken vermischen. Bei 230°C im Ofen rund 15 Minuten backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Kürbiswürfel zerstampfen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Danach Ahornsirup und Essig zugeben und für 15 Minuten sanft einköcheln lassen. Es sollte eine dickliche Masse entstehen.
Zwiebelmasse unter den Kürbisstampf mischen. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und diese in etwas Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Die Scheiben abkühlen lassen, mit etwas Ricotta bestreichen und Kürbisstampf darauf geben. Abschließend gehackte Minze darauf streuen. Fertig!

Spinat-Feta-Dreiecke
Ihr benötigt:
  • 1 Pkt Blätterteig
  • 300 g TK-Blattspinat
  • 4 EL geriebener Cheddar
  • 150 g Feta
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • Bratöl
Den Spinat auftauen lassen, mit Cheddar und zerbröseltem Feta vermischen. Die Zwiebel sehr fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Danach ebenfalls unter die Masse mischen.
Den Blätterteig ausrollen und in 10x10 cm große Quadrate schneiden.
Auf die Quadrate etwas von der Spinatmischung geben und den Teig dann zu Dreiecken zusammenfalten und an den Rändern gut zusammendrücken. Die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Eier mit etwas Wasser verquirlen und die Dreiecke damit bestreichen.
Die Dreiecke bei 175°C Umluft für rund 20 Minuten goldbraun backen. Fertig!

Blätterteig-Tomaten-Quadrate
Ihr benötigt:
  • 1 Pkt Blätterteig
  • etwas Milch zum Bestreichen
  • 2 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 2 Stängel frisches Basilikum
  • Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in gleichgroße Quadrate schneiden, die etwas größer sind als die Tomaten im Durchmesser. 
Die Quadrate mit Milch bestreichen, Tomaten in Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe mittig auf jedes Quadrat legen, salzen und pfeffern.
Die Quadrate auf Backpapier im Ofen ca. 15-20 Minuten backen bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Zwischenzeitlich das Basilikum sehr fein hacken, Knoblauch durchpressen und beides mit dem Öl verrühren.
Die Tomaten auf den fertigen Quadraten mit der Ölmischung bestreichen. Sie schmecken sowohl warm wie auch kalt. Fertig!

Bataten-Kürbis-Apfel-Blech
Ihr benötigt:
  • 1 Hokkaidokürbis
  • 1 große Süßkartoffel
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Äpfel
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Handvoll getrocknete Cranberries
  • 2 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 2 EL Honig
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Pimentpulver
  • 1/2 TL ZImtpulver
  • 250 ml Geflügelbrühe
  • Salz, Pfeffer
Den Kürbis halbieren, entkernen und mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden. Die Süßkartoffel schälen und ebenso würfeln. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und mit Schale in Würfel schneiden. Alles zusammen mit den Cranberries zusammen in eine ofenfeste Form geben und vermischen.
Honig, Olivenöl, Thymian und Zimt miteinander und unter das Gemüse mischen.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls unter das Gemüse mischen. Die Brühe angießen und alles bei 180°C Umluft für rund 30 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal kurz durchmischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

Avocado-Schoko-Creme
Ihr benötigt:
  • 2 Avocados
  • 1 Banane
  • 2 EL Backkakao
  • 2 TL Mandelmus
  • 75 g Zartbitterschokolade
  • 50 g Kokosöl
  • 1 Prise gemahlene Tonkabohne
  • 1 EL Kokosflocken
  • Himbeeren zum Garnieren
Die Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Banane schälen und grob in Stücke schneiden.
Das Kokosöl in einem Topf langsam schmelzen, die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Avocado und Banane zusammen mit dem Pürierstab pürieren. Mandelmus mit Banane, Avocado, Kokosöl, Backkakao, Tonkabohne und geschmolzener Schokolade glatt verrühren. Danach auf Gläser verteilen und mit Kokosflocken bestreuen. Einige Himbeeren darauf verteilen. Fertig!
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Grünkohl-Käse-Suppe

1/11/2021

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Herbst ist Grünkohlzeit. Wem der Klassiker Grünkohl mit Pinkel aber zu deftig ist und lieber etwas Feineres sucht, der sollte diese Suppe einmal ausprobieren. Der Schmelzkäse lässt sich hierbei auch gut durch Kräuterfrischkäse ersetzen.
Ihr benötigt:
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g frischen Grünkohl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmelzkäse
  • 400 g vegetarische Minifrikadellen
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • Bratöl
  • Muskat
  • Salz, Pfeffer
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Den frischen Grünkohl putzen und die Blätter von den Rippen befreien. Danach die Blätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Sofort nach dem Herausnehmen kalt abbrausen, danach in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen, vierteln und auf Streifen schneiden., den Knoblauch durchpressen. Bratöl in einem großen Topf oder tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit Knoblauch kurz darin anschwitzen, dann die Minifrikadellen zugeben und mit anbraten.
Grünkohl zugeben, kurz mit braten und dann mit der Brühe aufgießen. Senf, Cayennepfeffer und etwas Muskat zugeben und leicht aufkochen. Zuletzt den Schmelzkäse in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.
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Kadu Borani

19/10/2021

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Kürbiszeit reduziert sich häufig auf Kürbissuppe oder mal einen gefüllten Ofenkürbis. Aus Afghanistan stammt dieses würzige Kürbisgericht und es ist definitiv nichts für Weicheier in Sachen Schärfe. Ein leckere Abwechslung ist es aber auf jeden Fall und außerdem vegetarisch. 
Ihr benötigt:
  • 1 großen Butternut-Kürbis
  • 200 ml Tomatenmark
  • 80 ml Olivenöl Extra Vergine
  • 400 ml Wasser
  • 3 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 150 g milder Honig
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Ingwer
  • 250 g Naturjoghurt
  • 1  Bund frische Minze
  • 1 Fladenbrot
  • Salz, Pfeffer
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Der Butternutkürbis wird häufig geschält, ich verarbeite ihn jedoch immer mit Schale. Wer das nicht möchte schält der Kürbis, danach halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch danach in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Kürbiswürfel rundherum anbraten bis sie etwas Farbe bekommen. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Ingwer sehr fein würfeln oder reiben. Die Hälfte der Zwiebel und den Ingwer zum Kürbis geben und rund 2 Minuten weiter anbraten.
250 ml Wasser angießen, 1 TL Koriander, Cayennenpfeffer, je 1 TL Salz und Pfeffer untermischen. Alles weitere 15 Minuten sanft köcheln lasen.
In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. Dafür die restliche halbe Zwiebel in etwas Öl anbraten. Dann Tomatenmark, Wasser, etwas Cayennepfeffer, 2 TL Koriander und etwas Salz und Pfeffer zugeben und 15-20 Minuten einköcheln lassen.
Die Tomatensauce zum Kürbis geben und alles gut vermischen. Den Honig zugeben und unterrühren. Alles ca. 30 Minuten sanft weiterkochen bis der Kürbis weich ist und die Sauce eingedickt. Ggf. nochmal mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Minze fein in dünne Streifen schneiden, den Joghurt etwas salzen und pfeffern.
Den Kürbis in tiefen Tellern anrichten, etwas Joghurt darauf geben, mit etwas Minze bestreuen und mit dem Fladenbrot servieren. Fertig! Guten Appetit.
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Quiche mit Spinat und Ziegenfrischkäse

14/10/2021

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Der Herbst mit seinen sinkenden Temperaturen und ungemütlichem Wetter schreit wieder nach herzhaften und deftigen Gerichten. Tartes, Zwiebelkuchen und Quiches passen hervorragend in diese Jahreszeit und lassen sich sehr gut von einem Glas Federweißer begleiten.
Ihr benötigt:
  • 1 Fertig-Quicheteig
  • 1 EL Bratöl
  • 3 EL Speckwürfel
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Spinat
  • 4 getrocknete Tomaten in Öl
  • 3 Eier
  • 150 g Schmand
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • Muskat
  • Salz, Pfeffer
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Bei TK-Spinat diesen vorher auftauen, frischen Spinat in Salzwasser kurz blanchieren. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit etwas Bratöl und den Speckwürfeln in einer Pfanne anbraten. Knoblauch durchpressen und mit dem abgetropften Spinat dazugeben. Alles gut vermischen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden und ebenfalls zum Spinat geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel Schmand, Eier und Frischkäse miteinander verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung unter den Spinat mischen und alles gründlich verrühren.
Den Quicheteig auf dem Backpapier in eine Quiche- oder Auflaufform geben, je nachdem ob es ein runder oder eckiger Teig ist. An den Rändern einen Rand an der Form hochdrücken, dann die Spinat-Ei-Mischung auf dem Teig verteilen. Etwas geriebenen Parmesan darüber streuen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für rund 30 Minuten im Ofen backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.
Quiche aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und anrichten. Fertig! Guten Appetit.
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Spaghetti al finocchio

14/10/2021

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Nein, es ist kein Tippfehler und es muss auch nicht Pinocchio heißen. "Finocchio" ist der italienische Begriff für "Fenchel". Und genau darum geht es bei diesem Gericht. Dieses schnelle Pastagericht eignet sich besonders für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben und mal etwas anderes als Pesto oder Tomatensauce auf ihren Spaghetti genießen möchten.
Ihr benötigt:
  • 400 g Spaghetti
  • 60 g Butter
  • 1 großen Fenchel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer
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Den Fenchel abwaschen und trocknen. das Fenchelgrün abschneiden und fein wiegen, denn es wird später noch benötigt. Den restlichen Fenchel samt Strunk fein würfeln oder raspeln, den Knoblauch durchpressen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Fenchel darin bei mittlerer Hitze sanft braten. Der Fenchel sollte noch Biss behalten. Kurz vor Ende den Knoblauch untermischen und kurz mit braten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Nun die Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen. Pasta abgießen und in eine große Schüssel geben. Fenchel darauf verteilen und bei Bedarf noch mit frisch geriebenen Parmesan und den gehackten Fenchelgrün bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
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Festtags-Menü - Erntedankfest 2021

30/9/2021

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Wie im Hörfunk auf dem MKR Münchner Kirchenradio am 30.09.2021 und Antenne Bayern am 03.10.2021 angekündigt, findest du hier mein Menü zum Erntedankfest.
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Gang 1 - Pitataschen mit Falafel, cremiges Tahin, Salat, Knusperkichererbsen und Granatapfel
Ihr benötigt:
  • 2 Dosen Kichererbsen je 400 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Koriander, Minze)
  • 200 g TK-Erbsen
  • 4 reife Tomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL Granatapfelkerne
  • 4 Pitabrote
  • 4 EL Tahin (Sesammus)
  • Olivenöl Extra Vergine
  • Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen. Eine Handvoll mit 3 EL Olivenöl in eine ofenfeste Pfanne geben. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchscheiben mit in die Pfanne geben. Mit sanfter Hitze alles goldbraun anbraten.
Für den Falafelteig die Gewürze mit einer Prise Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Die Kräuter zerrupfen und die restlichen Kichererbsen mit in den Mixer geben. Zuletzt die gefrorenen Erbsen mit in den Mix geben und zusammen nicht zu fein mixen.
Die Kichererbsen-Knoblauch-Mischung mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.. Den Falafelteig in die Pfanne zu einem Pfannkuchen zerdrücken und 5 Minuten braten. Dann die Pfanne für 40 Minuten weiter backen, bis der Falafelkuchen goldbraun ist.
Tomaten und Gurke hacken und in einer Schüssel vermischen. Mit dem Saft der Zitrone und etwas Olivenöl abschmecken, salzen und pfeffern.
Die Pitabrote im Backofen 2 Minuten erwärmen, dann seitlich einen Streifen abschneiden, damit man die Taschen öffnen kann.
Tahin wenn nötig mit etwas Wasser glattrühren und die Pitataschen damit innen einstreichen. Nun ein gutes Stück vom Falafelkuchen mit hineingeben, mit Salat und Granatapfelkernen die Tasche zu Ende füllen. Abschließen mit den gebackenen Kichererbsen und Knoblauch. Sollte Salat übrig bleiben kann man ihn dazu servieren.

Gang 2 - Blumenkohl-Tikka-Masala mit Joghurtmarinade und cremiger Cashew-Sauce
Ihr benötigt:
  • 400 g Blumenkohl
  • 60 Cashewkerne
  • 1 Prise Safran
  • 1 EL Mangochutney
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Naturjoghurt 
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • 200 g Frischkäse
  • 1 Zimtstange
  • 3 Gewürznelken
  • 3 Kardamomkapseln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 Stängel Koriander
  • Bratöl
  • Olivenöl Extra Vergine
  • Salz, Pfeffer
Cashews zusammen mit Safran, Mangochutney und 700 ml kochendem Wasser in einem Messbecher vermischen.
Zitrone heiß abwaschen, danach die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit Joghurt, Paprika, 1 Prise Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl gründlich verrühren.
Blumenkohl in gleichgroße Röschen teilen und in der Marinade wenden. Frischkäseklekse dazu geben und weiter vermischen. Alles in eine ofenfeste Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei Grillfunktion 200°C auf mittlerer Schiene rund 20 Minuten grillen. Die Röschen sind fertig, wenn die Ränder goldbraun werden.
Bratöl in einem großen ofenfesten Schmortopf erhitzen. Zimt und Nelke darin vorsichtig anschwitzen. Kardamomkapseln aufbrechen und Knoblauch durchpressen. Beides mit in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten bräunen.
Zwiebel schälen, grob würfeln, Ingwer fein würfeln und beides im Mixer mit Tomatenmark und einem Schuss kochendem Wasser glatt mixen. Mit in den Schmortopf geben und rund 10 Minuten köcheln lassen.
Die Cashew-Mischung vom Anfang ebenfalls im Mixer glatt pürieren. Mit in den Schmortopf geben und weitere 5 Minuten köcheln. Damit nichts ansetzt regelmäßig umrühren und Hitze nicht zu hoch wählen.
Zuletzt die Blumenkohl-Mischung unterrühren, salzen und pfeffern.
Den offenen Schmortopf im noch heißen Ofen grillen, bis das Tikka Masala eine goldbraune Haube bekommt. Zum Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen. 


Salat 1 - Bhel-Puri-Salat mit Puffquinoa, Granatapfel, Papadams und Erdnüssen
Ihr benötigt:
  • 1 Stück Ingwer (2 cm)
  • 2 TL Tamarindensauce
  • 3 EL Granatapfelkerne
  • 3 EL Granatapfelsaft
  • 1 Bio-Zitrone
  • 50 g ungesalzene Erdnüsse
  • 100 g gepuffter Quinoa oder Reis
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Salatgurke
  • 200 g Cherrytomaten
  • 10 Radieschen
  • 1 grüne Chilischote
  • 1/2 Bund Minze
  • 1/2 Bund Koriander
  • 2 ungebackene Papadams
  • 1/2 TL Garam Masala Gewürzmischung
  • ​Olivenöl Extra Vergine
  • Salz, Pfeffer
Den Ingwer säubern und mit Schale fein würfeln. Im Mörser mit Tamarinde und 1 EL Öl zu einer Paste zerstoßen. Granatapfelsaft und Saft der Zitrone untermischen. Die zermörserte Mischung in eine große Schüssel geben.
In der Zwischenzeit die Erdnüsse grob hacken und mit dem gepufften Quinoa oder Reis in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis alles etwas Farbe angenommen hat. Vom Herd nehmen und mit zur Paste in die Schüssel geben.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Gurke ebenfalls fein würfeln. Radieschen und Tomaten vierteln. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden, Kräuter grob zerrupfen. Alles mit in die Schüssel geben.
Zuletzt die Granatapfelkerne zugeben. Papadams entweder 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen oder traditionell in der Pfanne zubereiten, grob mit in die Schüssel bröseln. Alles mit Garam Masala bestreuen und vorsichtig vermischen. Dazu passt auch ein Klecks Naturjoghurt mit Koriander.

Salat 2 - Bang-Bang-Gurkensalat mit Sesam, Sojasauce und Chiliflocken
Ihr benötigt:
  • 1 Salatgurke
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/2 TL Szechuanpfeffer
  • 2 EL Sesamsamen
  • 2 EL schwarzer Reissessig
  • 1 TL Sesamöl
Die Gurke gründlich waschen und abtrocknen. Nun mit einer Gabel längs einritzen und  mit der flachen Hand etwas flach schlagen (Bang! Bang!). Gurke der Länge nach vierteln und in fingerdicke Stücke schneiden.
Die Gurkenstücke mit einer ordentlichen Prise Salz in einer Schüssel vermischen und gut durchkneten. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
Chiliflocken mit dem Pfeffer im Mörser zerstoßen. Sesam dazu geben und etwas andrücken. Die Mischung in einer beschichteten Pfanne vorsichtig andünsten. Die Gewürze sollen anfangen zu duften. Dabei aufpassen. dass sie nicht verbrennen, dann werden sie bitter und können nicht mehr genommen werden. Also ruhig etwas öfter umrühren.
Die Gurkenstücke kräftig ausdrücken, damit die salzige Flüssigkeit abtropfen kann. In eine neue Schüssel geben und mit Sesamöl, Sojasauce und Essig beträufeln. Zuletzt mit der warmen Würzmischung bestreuen.

Beilage - Marokkanische Karotten mit Orangen-Thymian-Sirup und Joghurt mit Tahin & Harissa
Ihr benötigt:
  • 12 Snack-Karotten
  • 3 Bio-Orangen
  • 3 frische Lorbeerblätter
  • 2 TL Thymian
  • 4 Filoteigblätter
  • 2 EL Sesamsamen
  • 1 EL Tahin (Sesammus)
  • 2 TL Rosenharissa
  • 6 EL Naturjoghurt
  • flüssiger Honig
  • Olivenöl Extra Vergine
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gesäuberte Karotten in 5-8 Minuten in kochendem Salzwasser garen bis sie beginnen weich zu werden. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Orangen gründlich heiß abwaschen, das ist auch bei Bio nötig. Von der Hälfte der Orangen die Schale abreiben, gesamten Saft auspressen und in einem Topf mit Lorbeer, Thymian und einer Prise Salz sirupartig einkochen. Topf vom Herd nehmen, Karotten zugeben und darin gründlich wenden und abkühlen lassen.
Die Filoteigblätter auslegen, mit Olivenöl einstreichen und längs in 3 Streifen schneiden. Auf jedem Streifen je eine Karotte legen und in den Teigstreifen wie eine Zigarre einrollen. Damit die Rolle beim Backen nicht aufgeht den Teig an der Naht gründlich andrücken. So fortfahren bis alle Karotten eingewickelt sind.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigröllchen darauf verteilen. Jedes Röllchen nochmals mit Olivenöl einstreichen und im Ofen 20 Minuten backen. Die Röllchen sollten nicht zu dunkel werden. Fünf Minuten vor Ende der Backzeit alle Röllchen mit Honig bestreichen und Sesam bestreuen. Nach dem Backen die Röllchen auf einem großen Teller stapeln.
Für den Dip Tahin und Harissa spiralförmig in den Joghurt rühren und gemeinsam mit den Karotten servieren.
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Geschmorter Zitronenfenchel

6/8/2021

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Dieses Gericht erinnert an eine zitronige Variante der spanischen Papas Arrugadas, der "faltigen Kartoffeln" aus Spanien. Wer keine Angst vor etwas Säure hat kann die Zitronenspalten mitessen, man kann sie aber auch ohne schlechtes Gewissen auf dem Teller lassen.
Ihr benötigt:
  • 2 Fenchel
  • ​12  kleine junge Kartoffeln
  • 1 Bio-Zitrone frisch od. 1/2 Salzzitrone
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 EL schwarze Oliven ohne Stein
  • 2 EL Kapern
  • 2 EL Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer
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Den Fenchel putzen und in Streifen schneiden, Kartoffeln in Salzwasser geben. Am besten nimmt man einen Kochtopf mit Dämpfeinsatz, in dem unten im Wasser die ungeschälten Kartoffeln kochen, während im Dämpfeinsatz der Fenchel gart. Alles zusammen so 20 Minuten garen, ansonsten einzeln im Topf garen.
Die frische Bio-Zitrone kräftig abwaschen, danach der Länge nach vierteln und in Scheibchen schneiden. Wer Salzzitrone verwendet würfelt diese fein.
Das gegarte Gemüse abtropfen lassen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den abgetropften Fenchel darin kurz anbraten. Die abgetropften Kartoffeln mit Schale zugeben und mit braten.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben, kurz anbraten, dann mit 200 ml Wasser auffüllen, köcheln lassen.
Währenddessen die Oliven in Scheiben schneiden und mit Lorbeerblättern, Kapern und Zitronen in die Pfanne geben.
Wenn die Flüssigkeit verkocht ist mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.
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Gurken-Quinoa-Salat

6/8/2021

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Meal Prepper, also Essensvorbereiter, lieben Quinoa-Salate. Sie lassen sich wunderbar für mehrere Tage vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Dazu einige frische Zutaten und Kräuter und schon hat man eine gesunde, sättigende, wohlschmeckende Mahlzeit für unterwegs.
Ihr benötigt:
  • 200 g Quinoa
  • 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 große Salatgurke
  • 3 EL Olivenöl Extra Virgine
  • 2 EL Weißweinessig
  • 200 g Feta
  • 3 Stängel Dill
  • 1 Stängel Minze
  • Salz, Pfeffer
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Den Quinoa nach Anweisung in Gemüsebrühe gar kochen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und Quinoa abkühlen lassen. Die Gurke waschen, der Länge nach vierteln und dann in dünne Scheibchen schneiden. Feta abtropfen lassen und zerbröseln. Dill und Minze ganz fein schneiden.
Aus Essig und Öl ein Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke, Kräuter und Dressing mit dem Quinoa gründlich aber vorsichtig vermischen.
Fertig! Guten Appetit.
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Brokkoli-Cannelloni in scharfer Tomatensauce

29/6/2021

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Cannelloni sind ein Klassiker der italienischen Pasta-Küche. Wie man die kleinen Nudelröhrchen füllt ist von Region zu Region unterschiedlich. Hier hab ich eine Variante mit Brokkoli, denn eine Fleischfüllung muss es ja nicht immer sein.
Ihr benötigt:
  • 500 g Brokkoli
  • 2 Eier
  • 150 g Quark
  • 14 Cannelloni
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 2 EL weiche Rosinen
  • 40 g geräucherter Scamorza
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 EL Butter
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
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Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Quark und geriebener Muskatnuss verrühren, salzen und pfeffern.
Die gehackten Tomaten mit Zimt und Chili verrühren. Ebenfalls salzen und pfeffern. Brokkoli abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann fein hacken und mit der Eier-Quark-Mischung verrühren.
Ein Auflaufform mit der Butter ausfetten und die Cannelloni-Röllchen mit der Brokkoli-Mischung füllen. Die Röllchen nebeneinander in die Form legen und zum Schluss mit der Tomatensauce übergießen.
Im Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen. Den Scamorza reiben und über die Cannelloni geben. Weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.
Auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.
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Mandel-Nuss-Tofu auf Möhrenbutterspiegel mit Kohlrabi-Birnen-Salat

10/6/2021

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Tofu für sich finde ich geschmacklich eher unattraktiv. Der Mandel-Nuss-Tofu jedoch hat ein so schönes nussiges Aroma, dass ich ihn gerne als Fleischalternative nutze. Auch die Kombination in diesem Salat aus Birne und Kohlrabi klingt erstmal befremdlich, schmeckt aber nicht zuletzt durch den frischen Ingwer besonders gut. 
Ihr benötigt:
  • 3 Mandel-Nuss-Tofu
  • 1 kleiner Kohlrabi
  • 2 Birnen
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 TL Zitronensaft
  • 150 ml Möhrensaft
  • 80 g kalte Butter
  • 2 Stängel Basilikum
  • Olivenöl Extra Vergine
  • Salz, Pfeffer
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Den Kohlrabi schälen, zusammen mit den Birnen fein hobeln, Basilikum in Streifen schneiden, Ingwer samt Schale sehr fein würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Für den Salat Zitronensaft mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und unter Birnen, Ingwer, Zwiebel und Kohlrabi mischen. Die Hälfte des geschnittenen Basilikum untermischen.
Möhrensaft in einem kleinen Topf um die Hälfte einreduzieren. Dann die eiskalte Butter einrühren, das gibt eine schöne cremige Konsistenz. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten knusprig anbraten. Auf großen Tellern Salat anrichten, einen kleinen Spiegel der Möhrenbutter fließen lassen, Tofu auf den Spiegel setzen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen. Fertig! Guten Appetit.
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Mediterrane Gemüse-Reis-Pfanne

3/6/2021

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Es ist schon fast ein One-Pot-Gericht, diese Gemüse-Reis-Pfanne. Auch hier, wie bei den meisten meiner Rezepte im Blog, kommt man mit keinen oder minimalen Kochkenntnissen ans Ziel. Lecker wird es dennoch und passt perfekt zu den sommerlichen Temperaturen. Idealerweise verwendet man eine schöne schmiedeeiseren Pfanne, in der das Gericht (ähnlich einer Paella) richtig gut präsentiert werden kann.
Ihr benötigt:
  • 300 g Basmatireis
  • 1 Zucchino
  • 2 Schalotten
  • 3 Tomaten
  • 4 EL grünes Pesto
  • 10 schwarze Oliven ohne Stein
  • 1 EL Weißweinessig
  • 6 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 3 Stängel Basilikum
  • 1 Mozzarellakugel
  • Salz, Pfeffer 
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Den Reis in eine ofenfeste Pfanne geben und mit 650 ml kochendem Salzwasser übergießen. Dann nochmal 12 Minuten auf dem Herd kochen. Dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht ansetzt. Dann die Pfanne von der Platte nehmen und den Backofen auf 200C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Auf dem Reis das grüne Pesto klecksartig verteilen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe ebenfalls gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Nun Zucchino und Tomaten in dünne Scheiben schneiden und fächerartig im Kreis auf den Reis legen. Dabei mit dem äußeren Rand mit Zucchinischeiben anfangen, danach Tomaten und in der Mitte wieder mit Zucchinischeiben abschließen. Nochmal etwas Salz und Pfeffer auf das Gemüse geben und mit 5 EL Olivenöl begießen.
Die Gemüse-Reis-Pfanne nun für 25 Minuten im Ofen garen. In der Zwischenzeit en Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Oliven fein hacken und mit restlichem Olivenöl und Essig zu einer Tapenade vermischen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Mozzarella-Stückchen und Tapenade auf dem Gemüse verteilen und mit zerrupften Basilikumblättchen Bestreuen. Fertig! Guten Appetit.

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Kartoffel-Linsensalat

3/6/2021

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Linsen und Bratkartoffeln klingt in der Kombination merkwürdig, schmeckt aber richtig gut. Wer es etwas exotischer und nussiger im Geschmack mag, kann die Kartoffeln auch durch Topinambur ersetzen.
Du benötigst:
  • 1/2 Kopfsalat
  • 6 kleine Kartoffeln
  • 150 g Linsen
  • 6 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 100 ml Birnendicksaft
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • Bratöl
  • Salz, Pfeffer
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Den Kopfsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke rupfen. Die Linsen nach Anweisung gar kochen, dann abgießen. Aus Olivenöl, Essig, Honig, Senf und Birnendicksaft ein Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing mit den Linsen vermischen.
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Zwiebel in Streifen schneiden und Kartoffeln klein würfeln. Beides mit Bratöl in der Pfanne knusprig braten, salzen und pfeffern.
Petersilie fein schneiden und unter die Linsen mischen. In einem tiefen Teller Kopfsalatstücke legen, Linsen darauf geben und zum Abschluss ein paar Kartoffelwürfel darauf setzen.  Fertig! Guten Appetit.
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    MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.

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    Hier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany

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