Festtags-Menü - Halloween 2021

Kürbis und Halloween, das gehört untrennbar zusammen. Da lassen sich wunderbar Köstlichkeiten auf Kürbisbasis zaubern und zu Party-Snacks verarbeiten.

Mozzarella mit Mangoscheiben

Ihr benötigt:

• 1 Mango
• 2 Mozzarella
• 1 rote Chili
• 1 rote Zwiebel
• 3 Stängel frischer Koriander
• 4 EL Sesamöl
• 3 EL Aprikosenessig
• 1 EL Akazienhonig
• Salz, Pfeffer

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Dabei um den Kern herumschneiden, so dass gleichgroße Scheiben entstehen. Die Mozzarella-Kugeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, Chili entkernen und in sehr dünne Streifen schneiden, Koriander fein hacken.
Aus Essig, Öl und Honig ein Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella-  und Mangoscheiben abwechselnd auf einem Teller anrichten, das Dressing darüber verteilen und mit Zwiebelringen, Chili und Koriander bestreuen. Fertig!

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Ricotta-Kürbis-Baguettes

Ihr benötigt:

• 1 Baguette
• 1 Butternut-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 60 ml Apfelessig
• 60 ml Ahornsirup
• 125 g Ricotta
• 4 TL gehackte Minze
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz

Den Kürbis schälen und entkernen. danach in Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten  Backblech verteilen. Danach salzen und mit Olivenöl und Chiliflocken vermischen. Bei 230°C im Ofen rund 15 Minuten backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Kürbiswürfel zerstampfen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Danach Ahornsirup und Essig zugeben und für 15 Minuten sanft einköcheln lassen. Es sollte eine dickliche Masse entstehen.
Zwiebelmasse unter den Kürbisstampf mischen. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und diese in etwas Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Die Scheiben abkühlen lassen, mit etwas Ricotta bestreichen und Kürbisstampf darauf geben. Abschließend gehackte Minze darauf streuen. Fertig!

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Spinat-Feta-Dreiecke

Ihr benötigt:

• 1 Pkt Blätterteig
• 300 g TK-Blattspinat
• 4 EL geriebener Cheddar
• 150 g Feta
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• Bratöl

Den Spinat auftauen lassen, mit Cheddar und zerbröseltem Feta vermischen. Die Zwiebel sehr fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Danach ebenfalls unter die Masse mischen.
Den Blätterteig ausrollen und in 10x10 cm große Quadrate schneiden.
Auf die Quadrate etwas von der Spinatmischung geben und den Teig dann zu Dreiecken zusammenfalten und an den Rändern gut zusammendrücken. Die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Eier mit etwas Wasser verquirlen und die Dreiecke damit bestreichen.
Die Dreiecke bei 175°C Umluft für rund 20 Minuten goldbraun backen. Fertig!

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Blätterteig-Tomaten-Quadrate

Ihr benötigt:

• 1 Pkt Blätterteig
• etwas Milch zum Bestreichen
• 2 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 Stängel frisches Basilikum
• Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in gleichgroße Quadrate schneiden, die etwas größer sind als die Tomaten im Durchmesser. 
Die Quadrate mit Milch bestreichen, Tomaten in Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe mittig auf jedes Quadrat legen, salzen und pfeffern.
Die Quadrate auf Backpapier im Ofen ca. 15-20 Minuten backen bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Zwischenzeitlich das Basilikum sehr fein hacken, Knoblauch durchpressen und beides mit dem Öl verrühren.
Die Tomaten auf den fertigen Quadraten mit der Ölmischung bestreichen. Sie schmecken sowohl warm wie auch kalt. Fertig!

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Bataten-Kürbis-Apfel-Blech

Ihr benötigt:

• 1 Hokkaidokürbis
• 1 große Süßkartoffel
• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Handvoll getrocknete Cranberries
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 EL Honig
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Pimentpulver
• 1/2 TL ZImtpulver
• 250 ml Geflügelbrühe
• Salz, Pfeffer

Den Kürbis halbieren, entkernen und mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden. Die Süßkartoffel schälen und ebenso würfeln. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und mit Schale in Würfel schneiden. Alles zusammen mit den Cranberries zusammen in eine ofenfeste Form geben und vermischen.
Honig, Olivenöl, Thymian und Zimt miteinander und unter das Gemüse mischen.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls unter das Gemüse mischen. Die Brühe angießen und alles bei 180°C Umluft für rund 30 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal kurz durchmischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

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Avocado-Schoko-Creme

Ihr benötigt:

• 2 Avocados
• 1 Banane
• 2 EL Backkakao
• 2 TL Mandelmus
• 75 g Zartbitterschokolade
• 50 g Kokosöl
• 1 Prise gemahlene Tonkabohne
• 1 EL Kokosflocken
• Himbeeren zum Garnieren

Die Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Banane schälen und grob in Stücke schneiden.
Das Kokosöl in einem Topf langsam schmelzen, die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Avocado und Banane zusammen mit dem Pürierstab pürieren. Mandelmus mit Banane, Avocado, Kokosöl, Backkakao, Tonkabohne und geschmolzener Schokolade glatt verrühren. Danach auf Gläser verteilen und mit Kokosflocken bestreuen. Einige Himbeeren darauf verteilen. Fertig!