Knollensellerie-Zimt-Schnitzel mit Kartoffel-Birnen-Stampf

Knollensellerie kennt man klassisch als Teil des Röstgemüses zum Sonntagsbraten oder im Bund als Suppengemüse. Dabei eignet sich die Konsistenz und der süßlich-nussige Geschmack hervorragend auch für vollwertige Gerichte.

Ihr benötigt:

• 1/2 Knollensellerie
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Birnen
• 2 Tassen glutenfreies Mehl
• 100 ml Sojacreme
• 2 EL Margarine
• 2 EL Zimt
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 Zitrone
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Zitrone auspressen, Kartoffeln und Birnen schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. In Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit Sellerie schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen, glutenfreies Mehl mit dem Zimt und einer Prise Salz gut vermischen. Selleriescheiben unter Wasser anfeuchten und anschließend in der Mehlmischung panieren. Dann in dem heißen Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten und mit Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Kartoffel- und Birnenwürfel, wenn sie weich sind, abgießen und zerstampfen. Margarine, restlichen Zitronensaft und Sojacreme unterrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und ebenfalls zum Stampf geben, salzen und pfeffern. 
Beides zusammen auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.