Grünkohl-Käse-Suppe

Herbst ist Grünkohlzeit. Wem der Klassiker Grünkohl mit Pinkel aber zu deftig ist und lieber etwas Feineres sucht, der sollte diese Suppe einmal ausprobieren. Der Schmelzkäse lässt sich hierbei auch gut durch Kräuterfrischkäse ersetzen.

Ihr benötigt:

• 2 Zwiebeln
• 500 g frischen Grünkohl
• 2 Knoblauchzehen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schmelzkäse
• 400 g vegetarische Minifrikadellen
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Cayennepfeffer
• Bratöl
• Muskat
• Salz, Pfeffer

Den frischen Grünkohl putzen und die Blätter von den Rippen befreien. Danach die Blätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Sofort nach dem Herausnehmen kalt abbrausen, danach in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen, vierteln und auf Streifen schneiden., den Knoblauch durchpressen. Bratöl in einem großen Topf oder tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit Knoblauch kurz darin anschwitzen, dann die Minifrikadellen zugeben und mit anbraten.
Grünkohl zugeben, kurz mit braten und dann mit der Brühe aufgießen. Senf, Cayennepfeffer und etwas Muskat zugeben und leicht aufkochen. Zuletzt den Schmelzkäse in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.