Indischer Blumenkohl mit Basmatireis

Jedes Jahr im Januar gibt es eine weltweite Aktion, an der sich tausende Menschen beteiligen: den Veganuary. Alle Teilnehmer ernähren sich den gesamten Januar über vegan, also ohne tierische Produkte. Damit es für vegane Einsteiger auf dem Teller nicht langweilig wird, habe ich spezielle Gerichte zusammengestellt, die garantiert tierfrei und garantiert köstlich sind. ​

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 3 Kartoffeln
• 2 Tassen Basmatireis
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• 1/2 TL Kurkuma
• 5 TL Koriander gemahlen
• 4 EL Linsen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zimt
• 1 TL Garam Masala
• 1 Chilischote getrocknet
• 2 EL Kokosöl
• Salz, Pfeffer

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Den Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen und in der Zwischenzeit den Blumenkohl zubereiten. Dazu das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit den Gewürzen und der klein geschnittenen Chili anbraten. Dann Blumenkohl, Linsen und Kartoffel zugeben und etwas weiter braten.
Tomaten und Kokosmilch angießen und aufkochen. Zum Schluss ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Reis anrichten. Fertig! Guten Appetit.