Zwiebeln schälen und zusammen mit Toast und Tofu grob würfeln. 4 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und alles rundherum anbraten, dann warm halten.
Sellerie schälen, würfeln und in restlichem Bratöl in einem Topf anschwitzen. Apfel und Birnen entkernen und würfeln. Beides zum Sellerie geben und weiter braten. Mit Brühe aufgießen und gehackte Haselnüsse zugeben. Die Suppe köcheln bis der Sellerie weich ist, dann mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten. Etwas von der Tofu-Einlage in die Mitte geben und nach Geschmack mit etwas Trüffelöl beträufeln. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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Januar 2023
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