Schokoladen-Nuss-Brot

Deutschland gilt als eine Hochburg der Brotkultur weltweit. Dabei gibt es viele ausgefallene Sorten, die man auch hierzulande selten zu Gesicht bekommt. Dieses Schokobrot ist besonders in der Vorweihnachtszeit beliebt und wird mit Butter und Konfitüre genossen. Aber auch pur wie Stollen kann man seine Freude an diesem Schokotraum haben.

Ihr benötigt:

• 100 g gemischte Nusskerne
• 500 g Roggenvollkornmehl
• 40 g dunkles Backkakaopulver
• 30 g Agavendicksaft
• 20 g flüssiger Sauerteig (Fertigmischung)
• 20 g frische Hefe
• 60 g backfeste Schokotropfen
• 10 g Salz
• etwas Mehl zum Kneten
• Butter zum Einfetten

Die Nusskerne grob hacken und mit dem Agavendicksaft, Mehl, Kakaopulver, Sauerteig und Hefe in der Küchenmaschine mit Knethaken auf kleiner Stufe ca. 7 Minuten durchkneten.
Währenddessen vorsichtig 300 ml lauwarmes Wasser dazugeben und Geschwindigkeit für rund 5 Minuten etwas erhöhen.
Zuletzt Nüsse, Salz und Schokotropfen zugeben und weitere 2 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Eine große Schüssel einfetten und den Teig hineingeben. Mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Backofen auf 250° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche kräftig durchkneten und in eine längliche, eingefettete Kastenbackform geben. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 20  Minuten gehen lassen.
Teig der Länge nach ober einritzen und mit Wasser einreiben. 35 Minuten im Ofen backen, dann Temperatur auf 220° reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen.
Mit der Klopfprobe testen ob das Brot durchgebacken ist, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Fertig! Guten Appetit.