Gnocchi-Wirsing-Auflauf

Wirsing, ein klassisches Wintergemüse, zählt zu meinen absoluten Lieblings-Kohlsorten. Und das nicht nur, weil die Blätter mich an Alien-Haut erinnern. Wirsing hat einen sehr markanten Eigengeschmack und lässt sich in der kalten Jahreszeit auf vielfache Art und Weise zubereiten.

Ihr benötigt:

• 1 Wirsing
• 750 g Gnocchi oder Schupfnudeln
• 150 g gewürfelter Specke
• 3 Zwiebeln
• 700 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schmand
• 1 TL Senf
• 1 EL getrocknete Liebstöckel
• 1 EL Kümmelsamen
• 60 g geriebener Emmentaler
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, vierteln und Strunk herausschneiden. Danach den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebeln und Speck zusammen in einer großen Pfanne mit etwas Bratöl anbraten, danach herausnehmen.
Nun den Kohl in der gleichen Pfanne kurz anbraten. Dann mit Brühe aufgießen und rund 20 Minuten weich garen.
​Kümmelsamen, Liebstöckel, Senf, Schnittlauch und Schmand einrühren, dann Zwiebeln und Speck unterheben. Die Gnocchi nach Anweisung kochen, dann unter das Gemüse mischen. Alles in eine feuerfeste Form geben, mit Käse bestreuen und im Ofen rund 20-30 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze überbacken bis der Käse angebräunt ist. Fertig! Guten Appetit.