Zucchini-Schnitten

Die Osterzeit und die vielen Schokohasen und Schlemmereien sind vorbei. Jetzt heißt es wieder etwas mehr auf die täglichen Mahlzeiten zu achten. Wer sich gerne glutenfrei und vegetarisch ernährt, der wird mit diesen Zucchini-Schnitten genau das Richtige für dieses Frühjahr finden. Leicht und einfach zuzubereiten ohne große Kochvorkenntnisse und dennoch ein echtes Leckerchen.

Ihr benötigt:

• 4 Zucchini
• 4 Eier
• 1 Bund Basilikum
• 3 Knoblauchzehen
• 200 g geriebenen Emmentaler
• 2 EL Majoran
• Salz, Pfeffer

Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit der Küchenmaschine oder auf der Gemüsereibe fein raspeln. Mit etwas Salz vermischen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nach 10 Minuten Zucchini-Raspeln in ein Tuch geben und ausdrücken. Basilikum waschen, trocknen und fein schneiden. Ausgedrückte Raspeln mit den Eiern, Käse, durchgepressten Knoblauch, Basilikum, Majoran, etwas Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
Backofen auf 200° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchini-Masse darauf zu einem Rechteck verstreichen. Im Ofen für rund 30 Minuten goldbraun backen. Dabei sollten die Ränder gut gebräunt sein. 
Backblech aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und die Zucchini-Masse in gleichmäßige Quadrate schneiden. Dazu passt hervorragend ein grüner Salat. Fertig! Guten Appetit.