Wirsing-Quiche

In den späten 1970er Jahren und 1980ern war die Quiche in aller Munde. Französische Küche erlebte in Deutschland einen Höhenflug und eroberte die heimischen Esszimmer und Party-Buffets. Dabei hat dieses Gericht in all seinen Variationen eine sehr lange Tradition und hat sich auch seitdem einen festen Platz in unseren Speiseplänen erhalten können. Mit Wirsing wird eine klassische Quiche zwar nicht zubereitet, deshalb schmeckt sie aber so nicht weniger gut.

Ihr benötigt:

• 1 Wirsing
• 1 Rolle fertigen Blätterteig
• 3 Eier
• 4 Scheiben Speck
• 150 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 1 EL Butter
• 1 EL Bratöl
• 100 g Bergkäse
• Muskat
• Salz, Pfeffer

Eine Springform mit dem fertigen Blätterteig auskleiden. Dabei entweder das Backpapier am Boden drunter lassen oder die Form komplett ausbuttern.
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Im Butter-Öl scharf anbraten, dann mit 1 Tasse Wasser ablöschen, mit einem Deckel abdecken und rund 10 Minuten sanft kochen lassen. Dann abgießen und abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Käse reiben, mit den Eiern, Sahne und Milch verrühren. Speck in kleine Quadrate schneiden. Die Hälfte der Speckstücke mit dem Wirsing und der Eimasse verrühren und in die Spring form geben. Den restlichen Speck oben drüber verteilen.
Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 170° Celsius Ober-/Unterhitze für rund 45 Minuten backen. Wenn die Teigränder braun sind und die Wirsingmasse gestockt aus dem Ofen holen und und wie einen Kuchen portionieren. Fertig! Guten Appetit.