Weiße-Schokoladen-Mousse-Tarte mit Blaubeeren

Für alle Süßmäulchen unter meinen Lesern empfehle ich - gerade im Frühling - diese herrlich frische Tarte. Die Balance zwischen Süße und Säure ist in meinen Augen optimal gelungen.

Ihr benötigt:

• 350 g Blaubeeren
  
• 250 g Mascarpone
• 100 g weiße Schokolade
• 1 Bio-Limette
• 250 g Mehl
• 0,5 TL Salz
• 125 g Butter eiskalt
• 2 Eigelb
• 2 EL Wasser eiskalt
• 2 EL Puderzucker

Für den Mürbeteig Mehl, Salz und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Dann die Butter einkneten. Die Eigelb mit dem Wasser verquirlen und unter den Teig kneten. Sollte der Teig zu trocken sein ruhig etwas Wasser zugeben. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für min. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
Teig ausrollen, Tarteform einfetten. Den ausgerollten Teig um die Teigrolle legen und in die Tarteform setzen. Mit dieser Technik bekommt man den Teig problemlos in die Form. Überstehende Ränder abschneiden und den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mürbteig bei 180 Grad Über-/Unterhitze in ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter den Mascarpone rühren. Die Creme auf den abgekühlten Boden streichen. Mit den sauberen Blaubeeren bestreuen. Limette heiß abwaschen und Schale runterraspeln. Etwas Puderzucker und Limettenschale über die Beeren streuen. Fertig! Guten Appetit.