Topinambur-Möhren-Pfanne

Topinambur kam als Einwanderer genau wie die Kartoffel aus Nord- und Mittelamerika zu uns. Bei vielen Indianerstämmen hat sie eine lange Tradition und auch bei uns gibt es sie bereits seit dem 17. Jahrhundert. Seit dem 18. Jahrhundert stand sie aber im Schatten der ergiebigeren Kartoffel und wurde erst in den letzten Jahren wieder als Alternative für unsere Küche entdeckt. 

Ihr benötigt:

• 400 g Topinambur
• 400 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 250 g Speckstreifen
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 100 g Bergkäse
• Salz, Pfeffer

Möhren schälen und in Scheibchen schneiden. Topinambur putzen und mit Schale ebenfalls in Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Käse grob raspeln.  
In einer trockenen, beschichteten, ofenfesten Pfanne den Speck mit den Zwiebeln knusprig anbraten. Dann Möhren und Topinambur zugeben und ebenfalls anbraten.
Brühe und Sahne angießen, salzen und pfeffern und mit dem Käse bestreuen. Bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze im Backofen solange backen, bis der Käse geschmolzen und die gewünschte Bräune erreicht hat.
Auf tiefen Tellern servieren. Fertig! Guten Appetit.