Thailändisches Gemüsecurry

Curry-Gerichte gehören zum Standard-Repertoire der asiatischen Küche. Außerhalb Asiens werden sie häufig stark abgemildert gekocht, um den ungewohnten Gaumen nicht mit zu viel Schärfe zu überfordern. Mir persönlich gefällt die kräftige Schärfe der Originale besser als die abgemilderten Variationen. An dieses Rezept solltest man sich nur trauen, wenn man scharfes Essen verträgt und mag.

Ihr benötigt:

• 2 Kohlrabi
  
• 3 rote Spitzpaprika
• 8 Möhren
• 2-3 Zwiebeln
• 1 Limette
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Koriander
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Bratöl
• 40 g Ingwer
• 2 EL grüne Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 3 Kaffir-Limettenblätter
• Salz

Kohlrabi schälen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und in ganz kleine Würfelchen schneiden. Limette auspressen. Paprika vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Würfel schneiden. Koriander waschen und fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebeln mit der Currypaste kräftig anbraten. Dann Ingwer und Knoblauch zugeben und weiter anbraten. Mit Kokosmilch und 150 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Nun Gemüsewürfel und Kaffir-Blätter zugeben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit Zucker, Limette und Salz abschmecken. Vor dem Servieren Koriander unterrühren. Fertig! Guten Appetit.

Tipp:
Man kann das Curry gut als Suppe genießen. Wer es etwas handfester möchte, kann es zusätzlich mit Speisestärke abbinden und Jasminreis dazu anbieten.